Zes ingrediënten en geen oven nodig voor deze heerlijke, heerlijke cheesecake!
Rauwe Notenvrije Cheesecakes (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
tofu wikkelt veganistisch
ingrediënten
- 1 kop havermout (gebruik glutenvrije haver om glutenvrij te maken)
- 1/2 kopje pitloze rozijnen (15 minuten geweekt in kokend water - om plakkerig te maken - laat ze uitlekken)
- 1/4 kopje gedroogde kokosnoot
- 3 bevroren bananen (snijd de banaan voor het invriezen, het maakt het veel gemakkelijker om te mengen)
- Room van 1 blik kokosmelk
- 1/2 kopje bevroren kersen (of ander fruit naar keuze)
Voorbereiding
- Voeg in een blender de haver toe en mix een paar minuten totdat de haver ongeveer in vieren is
- Voeg vervolgens de rozijnen en kokos toe en mix tot het aan elkaar plakt - als het moeilijk is om te plakken, voeg dan een paar eetlepels water toe en mix opnieuw, het zou dan moeten binden
- Schep het korstmengsel in een springvorm / bodemloze cakevorm (of meerdere voor mini-cheesecakes).
- Doe vervolgens de banaan- en kokosroom in een blender en mix tot het helemaal glad is
- Schep wat van het mengsel op de korsten om een laag glad te maken en plaats het vervolgens 30 minuten terug in de vriezer
- Voeg intussen je gekozen fruit (kersen in mijn geval) toe aan het resterende banaan- en kokosmengsel en mix opnieuw tot een glad mengsel
- Schep na een half uur de rest van het mengsel op de cheesecakes, strijk het glad en plaats het 2-3 uur terug in de vriezer tot het volledig stolt
- Als je klaar bent om te eten, haal je het 5 minuten uit de vriezer en dan ...
- Genieten!