Dit zijn rauwe, verfrissend koele muntachtige vierkanten. Doe de moeite niet om uw oven aan te zetten in de zomerhitte, maar zwaai deze op voor een rijke traktatie. De pepermuntsmaak is heel subtiel, maar je kunt hem naar wens aanpassen. Ik heb bevroren spinazie gebruikt om de groene kleur aan deze vierkanten toe te voegen. Maak je geen zorgen, je kunt het helemaal niet proeven! Ik heb ook boekweitgrutten gebruikt in de vulling, dus het is niet alleen afhankelijk van cashewnoten en kokosolie, die soms een beetje zwaar kan zijn. De gelaagde cacaonibs en rauwe chocolade creëren een decadente knapperige laag bovenop. Yum!
Rauwe pepermunt-chocoladevierkanten (veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
Voor de korst:
- 1 kop rauwe amandelen
- 1 kopje Medjool-datums
- 1 eetlepel rauw cacaopoeder
Voor de pepermuntvulling:
- 1 kop cashewnoten
- 1/2 kopje boekweitgrutten
- 1/4 kopje gesmolten kokosolie
- 1/4 kopje verse munt, los verpakt
- 1 / 4-3 / 4 theelepel pepermuntolie
- 1/4 kopje ahornsiroop
- Scant 1/2 kopje bevroren spinazie
- 1/4 kopje amandelmelk
New Yorker sandwich
Voor de chocoladelaag:
- 1/2 kopje rauw cacaopoeder
- 1/2 kopje gesmolten kokosolie
- 1/4 kopje ahornsiroop
- Cacaobonen, voor topping
Voorbereiding
- Bekleed een 8x8-inch bakvorm met plasticfolie, zodat je het hele vierkant later gemakkelijk eruit kunt tillen.
- Combineer amandelen, dadels en cacaopoeder in een keukenmachine. Verwerk tot het mengsel kruimelig is en gemakkelijk in een korst kan worden geperst. Verpak de korst gelijkmatig in de voorbereide pan.
- Combineer alle ingrediënten in een keukenmachine of high-speed blender tot een glad mengsel. Giet bovenop de korst en laat in de koelkast staan.
- Klop alle ingrediënten van de chocoladetop behalve de cacaonibs. Leg de helft van het mengsel op de pepermuntlaag en bestrooi met cacaonibs. Laten we een paar pepermuntjes gebruiken. Leg de resterende chocolade erop en bestrooi opnieuw met cacaonibs. Dit zorgt voor een mooie knapperige, cacaolaag.
- Koel tot het is ingesteld. Snijd in 16 stukken.
Notes
Totaal aantal calorieën: 4238 # Totaal koolhydraten: 295 g # Totaal vet: 297 g # Totaal eiwit: 83 g # Totaal natrium: 1123 g # Totaal suiker: 146 g