Deze gezonde Raw Vegan Pumpkin Mini Cheesecakes zullen deze herfst en winter zeker een winnaar zijn, omdat ze niet alleen een schuldvrij dessert zijn, maar ook voor iedereen in de familie.
Rauwe Pompoen Mini Cheesecakes (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Rauwe Veganist
- Suikervrij / weinig suiker
- Vegan
calorieën
266
Serves
16 mini cheesecakes
ingrediënten
Voor de korst- 2 kopjes biologische pecannoten
- 7 organische medjool-datums
- 2 eetlepels biologische kokosolie (gesmolten / vloeistof)
- 1/2 theelepel roze himalayazout
- 1 blik biologische pompoen (Farmer's Market met BPA-vrij blik)
- 2 kopjes biologische cashewnoten
- 4 eetlepels biologische kokosolie (gesmolten / vloeistof)
- 1/4 kopje organische vloeibare zoetstof (bijv. Ahornsiroop, rauwe honing, enz.)
- 1/2 theelepel organisch vanille-extract
- 2 theelepels biologische gember
- 1 1/4 theelepel organische nootmuskaat
- 1/4 theelepel roze himalayazout
Voorbereiding
Bereid de korst voor- Doe alle ingrediënten voor de korst in een keukenmachine en verwerk tot goed gecombineerd en kruimelig.
- Doe (2) eetlepels van het korstmengsel in elk van de mini-cheesecake-houders en bewaar alle resterende kruimels voor garnering.
- Druk het kruimelmengsel heel stevig in de mini-cheesecake-houders en plaats het in de vriezer terwijl je de vulling klaarmaakt.
- Doe alle ingrediënten voor de vulling in een Vitamix en meng goed tot een glad en romig mengsel.
- Vul elke mini-cheesecake-houder helemaal met het vulmengsel.
- Zet terug in de vriezer gedurende ongeveer (1) uur of tot het hard en stevig is.
- Haal ze ongeveer 10-15 minuten voor het serveren uit de vriezer, zodat ze iets kunnen ontdooien.
- Bewaren in de vriezer omdat ze zacht worden en hun vorm verliezen als ze bij kamertemperatuur worden weggelaten.