Voor pompoenliefhebbers is dit ons seizoen om van al onze favoriete lekkernijen te genieten. Gelukkig zijn er genoeg manieren om op een gezonde manier te genieten! Dit veganistische pompoen-kwarktaartrecept is uniek omdat het is gemaakt met volledig gezond, geheel voedsel, plantaardige ingrediënten. En de twist is - er zit geen pompoen in.


Rauwe Pompoentaart Cheesecake (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Geen geraffineerde suiker
  • Rauwe Veganist
  • Vegan

ingrediënten

Voor de Pumpkin Pie-vulling:

  • 1 kop cashewnoten, geweekt
  • 2 kopjes rauwe kabocha, in blokjes met de schil eraf gesneden
  • 1/2 kop kokosboter
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/3 kopje ahornsiroop
  • 1-inch stuk verse gember, geschild
  • 1 theelepel pompoenkruid
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/8 theelepel zout

Voor de korst:

  • 1 1/2 kopjes pecannoten
  • 7 grote Medjool-datums
  • 1/8 theelepel zout
  • 1 eetlepel amandelmelk
  • 1/2 kop kokosschilfers
  • 1/2 theelepel vanille-extract

Voorbereiding

Om de vulling te maken:

  1. Plaats je geweekte cashewnoten in je blender samen met citroensap en ahornsiroop. Blend tot het mengsel volledig glad is.
  2. Voeg de pompoen en alle overige ingrediënten toe behalve de kokosboter. Meng het mengsel opnieuw.
  3. Giet de gesmolten kokosboter langzaam met de blender op laag tot het volledig is opgenomen.
  4. Leg je vulling opzij

Om de korst te maken:

  1. Verwerk alle ingrediënten in een keukenmachine tot het een plakkerige massa vormt.
  2. Druk dit in een taartvorm.
  3. Giet je vulling over taartbodem en laat deze minstens 8 uur in de koelkast staan ​​om te laten opstijven. Hoe langer het in de koelkast staat, hoe beter het zijn vorm behoudt wanneer het wordt gesneden.
  4. Besprenkel eventuele extra amandelenzijdenpasta en bestrooi met chocolade bedekte cacaobonen bovenop voor decoratie.