Voor pompoenliefhebbers is dit ons seizoen om van al onze favoriete lekkernijen te genieten. Gelukkig zijn er genoeg manieren om op een gezonde manier te genieten! Dit veganistische pompoen-kwarktaartrecept is uniek omdat het is gemaakt met volledig gezond, geheel voedsel, plantaardige ingrediënten. En de twist is - er zit geen pompoen in.
Rauwe Pompoentaart Cheesecake (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Geen geraffineerde suiker
- Rauwe Veganist
- Vegan
ingrediënten
Voor de Pumpkin Pie-vulling:
- 1 kop cashewnoten, geweekt
- 2 kopjes rauwe kabocha, in blokjes met de schil eraf gesneden
- 1/2 kop kokosboter
- 1 eetlepel citroensap
- 1/3 kopje ahornsiroop
- 1-inch stuk verse gember, geschild
- 1 theelepel pompoenkruid
- 1/4 theelepel kaneel
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/8 theelepel zout
Voor de korst:
- 1 1/2 kopjes pecannoten
- 7 grote Medjool-datums
- 1/8 theelepel zout
- 1 eetlepel amandelmelk
- 1/2 kop kokosschilfers
- 1/2 theelepel vanille-extract
Voorbereiding
Om de vulling te maken:
- Plaats je geweekte cashewnoten in je blender samen met citroensap en ahornsiroop. Blend tot het mengsel volledig glad is.
- Voeg de pompoen en alle overige ingrediënten toe behalve de kokosboter. Meng het mengsel opnieuw.
- Giet de gesmolten kokosboter langzaam met de blender op laag tot het volledig is opgenomen.
- Leg je vulling opzij
Om de korst te maken:
- Verwerk alle ingrediënten in een keukenmachine tot het een plakkerige massa vormt.
- Druk dit in een taartvorm.
- Giet je vulling over taartbodem en laat deze minstens 8 uur in de koelkast staan om te laten opstijven. Hoe langer het in de koelkast staat, hoe beter het zijn vorm behoudt wanneer het wordt gesneden.
- Besprenkel eventuele extra amandelenzijdenpasta en bestrooi met chocolade bedekte cacaobonen bovenop voor decoratie.