Dit recept gaat echt over de zomer. Zomeraroma's in de vorm van seizoensaardbeien en verse basilicum en zomerse luiheid (moeten we het in plaats daarvan gemakzucht noemen?). Voor deze cake is niet de gebruikelijke gespecialiseerde uitrusting vereist voor het maken van rauwe cheesecakes - namelijk een high-speed blender om van cashewnoten een dikke romige cheesecake-basis te maken. Het gaat allemaal om smelten, roeren, gieten, koelen, eten. Kortom, terwijl het doorlopen van de stappen van het weken en pureren van ingrediënten voor een klassieke rauwe veganistische cheesecake wordt gerechtvaardigd door het verbluffende eindresultaat, is dit recept een gestroomlijnde versie die minder voorbereiding vereist (geen weken van cashewnoten de nacht ervoor), geen high- eindapparatuur (elke blender of keukenmachine zal het lukken), en is net zo romig en lekker.


Rauwe Aardbeien en Basil Cheesecake (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Geen geraffineerde suiker
  • Rauwe Veganist
  • Vegan
veganistische aardbeientaart

ingrediënten

Voor de korst:

  • 1 1/4 kopjes amandelmeel
  • 1/2 theelepel zout
  • 3 eetlepels ahornsiroop (of andere vloeibare zoetstof)
  • 4 eetlepels gesmolten kokosolie

Voor het vullen van aardbeienbasilicum:

  • 2 kopjes gesneden aardbeien
  • 5-7 basilicumbladeren, afhankelijk van grootte en smaak
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 kop kokosboter
  • 3 eetlepels ahornsiroop
  • 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
  • 1 kokosroom van 14,5 ounce (zie opmerkingen)

Voor serveren (optioneel):

  1. Extra aardbeien
  2. Extra basilicum
  3. Gesmolten chocolade

Voorbereiding

  1. Vet een springvorm van 6 inch of 8 inch licht in.
  2. Om de korst te maken, combineer het amandelmeel en zout in een kom. Giet in gesmolten kokosolie en ahornsiroop en roer goed tot er een nat deeg ontstaat. Druk in de bodem van de voorbereide pan en plaats in de koelkast om in te stellen tijdens het bereiden van de vulling.
  3. Begin met het pureren van aardbeien, basilicum en citroensap in een keukenmachine of blender tot redelijk glad, kleine stukjes aardbeien zijn prima. Opzij zetten.
  4. Smelt de resterende vullende ingrediënten in een steelpan op middelhoog vuur tot ze volledig kunnen worden opgenomen en er geen stukjes kokosboter over zijn. Haal van het vuur en roer aardbeienpuree erdoor. Giet over de korst.
  5. Laat de cake volledig uitharden voor het serveren - een paar uur in de koelkast is voldoende. Serveer bij kamertemperatuur voor een romige textuur of gekoeld voor een stevigere cake.

Notes

Om de room uit een blikje kokosmelk te halen, zet je een blikje volle kokosmelk een nacht in de koelkast. De crème scheidt zich van het water. Giet het water eraf en schep de harde witte room voor gebruik hier.