Rauwe Pasta? Zeker weten. Ik heb rauwe pasta gemaakt van courgettes, wortelen en kokosvlees. Deze versie maakt gebruik van courgettes (aka zomerpompoen, courgette) voor de pasta. Enkele gezondheidsvoordelen van de courgette: Zeer lage calorie bij 17 calorieën per 100 g, matig rijk aan foliumzuur en hoog in kalium - nuttig bij gewichtsvermindering, celdeling en bloeddrukverlaging Geen verzadigde vetten of cholesterol. Courgetteschil is rijk aan voedingsvezels, helpt constipatie te verminderen en te beschermen tegen darmkanker. Courgettes met een gouden huid zijn rijk aan flavonoïden en antioxidanten zoals carotenen, luteïne en zea-xanthine. Verse peulen zijn rijk aan vitamine A en C, met gematigde sporen van B-complex vitamines thiamine, pyridoxine, riboflavine en mineralen zoals ijzer, mangaan, fosfor en zink. Dit lid van de squashfamilie heeft een zachte, zachte huid, een hoog watergehalte en kleine zaadjes in hun vruchtvlees. Een veelzijdige groente, ze kunnen rauw of gekookt worden geconsumeerd. In de rauwe, kunnen ze worden gesneden en toegevoegd aan salades of geraspt in rauwe pasteitjes. Als ik eigenlijk 'kook', gooi ik geraspte courgette in chocolademuffins, toppizza's ermee of rooster ze in de oven met kruiden en specerijen.


Rauwe Courgette Pasta en Marinara Saus (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Rauwe Veganist
  • Vegan
is vanille-ijs vegetarisch

ingrediënten

Courgette Noedels
  • 2-3 rauwe ongepelde courgettes (ook bekend als courgettes)
  • Snijd de uiteinden van de courgette. Gebruik een dunschiller of spiraal om noedels te maken.
Marinara Saus
  • ½ kopje zongedroogde tomaten (reserveer wat olie)
  • 1 kop amandelen (de nacht ervoor geweekt)
  • 1 volle eetlepels tomatenpuree
  • ½ rode paprika, fijngehakt
  • ½ kopje gedroogde basilicum
  • 1 el fijngehakte ui
  • 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 1 theelepel zeezout
  • Optioneel: 1/4 theelepel gedroogde chili vlokken

Voorbereiding

  1. Pureer alle ingrediënten samen in een keukenmachine of blender tot ze romig zijn. Voeg meer water toe als het mengsel te dik is.
  2. Dit recept serveert gemakkelijk 4. Oh, en ik bestrooide ontsproten boekweit bovenop voor wat crunch.
  3. De marinarasaus heeft veel smaak en de noten geven het een dikke consistentie.
  4. Het kan verdubbelen als een dip voor plantaardige crudites of als een spread op geroosterd brood. Er zit geen voedingsgist in de saus, maar het smaakt nogal 'kaasachtig' - doet denken aan een zongedroogde tomaat met kaas.
  5. Je kunt ook een meloenballer gebruiken om de dikke saus in balletjes à la gehaktballetjes te vormen.
  6. Pasta is een zeer populair gerecht - eeuwenlang ging ik zonder omdat ik geen gezonder alternatief kende. Nu kunt u veel op uw bord leggen zonder aan het einde ervan mollig te voelen!