Recaíto of recaío is een kookbasis die wordt gebruikt om de smaak op te bouwen in Puerto Ricaanse recepten zoals rijst en bonen, stoofschotels en soepen. Het is gemaakt van verschillende groene kruiden en groenten die lokaal en in Latijnse landen worden gevonden, zoals culantro en ají dulces, een soort zoete chili peper. Deze kookbouillon voegt een verfrissende, kruidige en licht zoete smaak toe aan gerechten.
Recaito: Puerto Ricaanse kookvoorraad (veganistisch, glutenvrij)
- Glutenvrije recepten
- Graanvrije recepten
- Vezelrijk
- Geen geraffineerde suiker
- Ik ben vrij
- Suikervrij / weinig suiker
- Vegan
- Tarwe vrij
vetvrije pizzasaus
ingrediënten
- 3 groene paprika's
- 3 uien
- 2 trossen koriander
- 2 trossen culantro (zie opmerkingen)
- 2 handenvol ají dulces (zoete chilipepers) zonder zaadjes (zie opmerkingen)
- 1 kop knoflook gepeld
- 1/4 kopje olie
Voorbereiding
- Snijd de groene paprika's, uien, koriander, culantro en dille in grove stukken, zodat ze in de keukenmachine passen.
- Verwijder zaden van de groene paprika's en ají dulces.
- Doe alle ingrediënten in een keukenmachine / blender en meng het tot de gewenste consistentie, glad of grof.
- Bewaar recaíto in een glazen pot en koel onmiddellijk of giet in een ijsblokjesbakje en vries in.
- Met de ijsblokjebak is het gemakkelijker om het mengsel te porteren om te koken.
- Verhit een pan met olie om de recaíto in andere recepten te gebruiken. Afhankelijk van de hoeveelheid voedsel die u gaat koken, bepaalt u hoeveel recaíto u moet toevoegen. 1-2 eetlepels of een bevroren kubus is genoeg voor twee porties voedsel. Kook recaíto tot geurig die ongeveer 2-3 minuten is. Doe de resterende receptingrediënten in de pan en volg de receptinstructies voor het koken.
Notes
Culantro is een kruid met lange bladeren met stekelige randen en heeft een sterkere korianderachtige geur in vergelijking met echte koriander. Ají-dulces of zoete chilipepers zijn kleine ronde paprika's die groen, rood of geel van kleur zijn en een zoete smaak hebben. Ze zien eruit als habanero-pepers. U kunt beide ingrediënten vinden in uw plaatselijke Latijnse supermarkt.