De pasta is gemaakt van rode linzen. De verse pesto wordt geaccentueerd met citroen, rode pepervlokken en gerookte paprika in plaats van Parmezaanse kaas. En de tomaten voegen knalt van levendige kleuren en uitbarstingen van sappigheid. Al met al is dit eenvoudige pastagerecht in mediterrane stijl een complete maaltijd in een kom. Hint: het is een heerlijke keuze voor een Meatless Monday!


Rode Linzen Pasta Met Basil-Pistache Pesto (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

600

Serves

1

ingrediënten

Om de pesto te maken:

  • 2 kopjes verpakte verse basilicumbladeren
  • 1/2 kop gepelde geroosterde pistaches
  • 2 tot 3 grote gehakte teentjes knoflook
  • Schil van 1 kleine citroen
  • 2 theelepels citroensap
  • 1/4 theelepel zeezout, of naar smaak
  • 1/8 theelepel elk geplette rode pepervlokken en gerookte paprika
  • 1/2 kopje extra vierge olijfolie

De Pasta Maken:

  • 2 1/2 gram rode linzenpasta of glutenvrije pasta naar keuze
  • 1 kop erfstuk cherry of druiventomaten
  • 3/4 theelepel avocado-olie
  • 3 eetlepels verse veganistische basilicum-pistachio pesto
  • Snufje zeezout

Voorbereiding

Om de pesto te maken:

  1. Pulseer in een keukenmachine alle ingrediënten behalve olijfolie tot ze fijngehakt zijn. Besprenkel met olijfolie en pureer tot de gewenste consistentie. Zet 1 kop.

De Pasta Maken:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een middelgrote pan ongeveer 8 minuten.
  2. Verhit ondertussen een gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Meng de tomaten in een middelgrote kom met de avocado-olie tot ze licht bedekt zijn. Voeg de tomaten toe aan de hete koekenpan en kook terwijl je de pan een paar keer schudt totdat de tomaten blaren en bruin zijn, ongeveer 2 minuten.
  3. Giet de pasta af, meng met de gewenste hoeveelheid pesto (hint: probeer 3 eetlepels) en breng over in een serveerschaal. Bestrooi met de tomaten een strooi zout en serveer.

Notes

Schop de smaak in veganistische pesto op basis van citroen (schil en sap!), Gemalen rode pepervlokken en gerookte paprika - en maak eiwit en groener door pistachenoten te kiezen als de noot van uw keuze. Koel overgebleven pestosaus maximaal 3 dagen in de koelkast.

Voedingswaarde Informatie

Calorieën per portie: 600 # Koolhydraten: 59 g # Vet: 31 g # Eiwit: 27 g # Natrium: 480 mg # Suiker: 6 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.