Er gaat niets boven zachte, heerlijke focaccia rechtstreeks uit de oven. Deze prachtige flatbread is gemaakt van een mix van bloem gemaakt van de oude spelt en broodmeel. Het gebruik van spelt geeft het een licht nootachtige smaak en een rustieke textuur die je naar het Italiaanse platteland vervoert. Het is gegarneerd met rode ui en pittige rucola, waardoor het het perfecte voorgerecht is voor elke lentemaaltijd.


Red Onion Focaccia (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • High Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan

Serves

10-12 plakjes

ingrediënten

Voor het deeg:

  • 1 eetlepel gerstemout (voor gebruik snel opgewarmd)
  • 1 theelepel instant droge gist
  • Voldoende lauw water om het deeg een zachte, plakkerige textuur te geven (begin met 1/3 kopje en neem het van
  • Daar)
  • 2 kopjes plus 2 3/4 eetlepels spelt of volkoren meel
  • 2 kopjes sterk wit broodmeel (plus extra voor het werkblad om plakken te voorkomen)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel olijfolie
asperges artisjok pasta

Voor het bakproces:

  • 1/2 kopje water
  • 1/2 kopje olie
  • 1 theelepel fijn zout, plus wat zoutvlokken
zoete aardappel sushi roll recept

Voor de topping:

  • 3 grote rode uien
  • Een snufje zout
  • Olijfolie om in te bakken
  • 1-2 handenvol gewassen raketbladeren
  • Een scheutje rozemarijn

Voorbereiding

  1. Verhit de gerstemout snel (belangrijk!). Los vervolgens de mout op in ongeveer 1/3 kopje lauw water en voeg de gist toe.
  2. Doe de twee bloem in een grote kom en meng tot alles is gecombineerd. Maak vervolgens een gat in het midden van de kom met de bloem en vul deze met de olie en het gist / gerst / watermengsel. Strooi wat extra bloem op je werkblad, begin te kneden en voeg heel voorzichtig meer water toe tot je de juiste consistentie hebt. Kneed vervolgens tot een zijdezacht, enigszins plakkerig deeg is gevormd (ongeveer 5 minuten of zo).
  3. Laat het deeg rijzen in de kom en dek af met een vochtige keukendoek gedurende 40 minuten in de oven met de ovenlichten aan. De lichten creëren een beetje warmte in de oven waardoor het deeg perfect kan rijzen.
  4. Haal na 40 minuten het deeg uit de kom, kneed het opnieuw kort en plaats het op een grote bakplaat of -bak (die bedekt is met bakpapier met antiaanbaklaag) en strek het deeg in een platte broodvorm, ongeveer 3 / 4-inch dik. Laat het ongeveer 25 minuten op een warme plek rijzen.
  5. Verwarm je oven voor op 390 ° F.
  6. Voordat u uw focaccia-deeg in de oven plaatst, maakt u met alle vijf uw vingers op één hand diepe gaten in het deeg, terwijl u het deeg iets uitrekt zodat de gaten niet onmiddellijk sluiten. Klop vervolgens snel het 120 ml water, de olijfolie en het zout samen en bedek het deeg met deze vloeistof. Leg het deeg ongeveer 30 minuten in de hete oven of tot het goudbruin is.
  7. Terwijl het deeg in de oven is, bereidt u de toppings door de rode uien te schillen en fijn te hakken. Bak ze in een scheutje olijfolie op een laag tot middelhoog vuur tot ze zacht en doorzichtig zijn, ongeveer 10 minuten of zo. Voeg wat zout naar smaak toe en zet opzij.
  8. Als de focaccia klaar is, haal je hem uit de oven, bedek je hem met de in de pan gebakken rode uien, verse rucola-bladeren en een scheutje rozemarijn.