Deze roodfluwelen koekjessandwiches zijn een geweldige traktatie. De koekjes zelf zijn licht en boterachtig met het perfecte crinkle cookie-effect versterkt door een poedersuiker. Ze kunnen natuurlijk worden gekleurd met bieten en ze zijn gevuld met een dikke, zoete zuivelvrije roomkaas glazuur die deze koekjes over de bovenkant neemt.


Red Velvet Crinkle Cookie Sandwiches (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • High Carb Vegan
  • Ik ben vrij
  • Vegan
recepten zonder eieren

calorieën

573

Serves

5-8 koekjessandwiches

ingrediënten

Voor de cookies:

  • 2 kopjes bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 1/2 kopjes poedersuiker, plus extra voor het kreukeffect
  • 1/3 kop kokosolie, gesmolten
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 1/2 kop bietenpoeder of 2 eetlepels natuurlijke rode kleurstof
  • 1/2 kopje amandelmelk, kamertemperatuur
  • 1 1/2 theelepels vanille-extract

Voor het berijpen:

  • 1/2 kopje veganistische boter
  • 2 eetlepels veganistische roomkaas, verzacht
  • 3 kopjes poedersuiker
  • 1/2 theelepel vanille-extract

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed bakplaten met bakpapier. Zeef bloem, bakpoeder, bietenpoeder (indien gebruikt) en zout in een middelgrote kom. Opzij zetten.
  2. Klop in een kom van je keukenmixer poedersuiker, gesmolten kokosolie, amandelmelk, natuurlijke rode kleurstof (bij gebruik) en vanille tot het romig is. Voeg bloem toe en blijf mixen tot het is gecombineerd. Het deeg wordt dikker als je roert.
  3. Rol 2 eetlepels grote bollen deeg in ballen. Rol in poedersuiker en plaats op voorbereide bakplaat. Plat met vingers tot 1/2 inch dik. Bak koekjes gedurende 8-10 minuten. Bak niet te veel, want koekjes worden niet goudbruin. Haal de koekjes uit de oven en leg ze op het koelrek om volledig af te koelen.
  4. Bereid het glazuur voor wanneer de koekjes volledig zijn afgekoeld. Klop de boter minimaal 2-3 minuten in een middelgrote kom tot deze erg luchtig is. Voeg roomkaas en vanille-extract toe en meng goed op laag.
  5. Voeg geleidelijk poedersuiker toe met een zeef totdat deze volledig is gecombineerd. Verspreid glazuur tussen gekoelde koekjes. Bewaar in een luchtdichte container.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 573 # Koolhydraten: 98 g # Vet: 19 g # Eiwit: 5 g # Natrium: 128 mg # Suiker: 70 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.