Alleen omdat je een beperkt budget hebt, wil nog niet zeggen dat je moet beknibbelen op smaak. Deze eenvoudige bonen enchiladas zijn gevuld met bonen (die u zonder olie kunt maken), pittige zwarte olijven en groene salsa, vervolgens bedekt met pikante saus en gebakken tot ze warm en bruisend zijn. Ze worden geserveerd met een simpele kant van rijst gekruid met koriander en zomerpompoen.
Refried Bean Enchiladas (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- High Carb Vegan
- Vezelrijk
- Geen geraffineerde suiker
- Ik ben vrij
- Vegan
calorieën
584
Serves
2
Kooktijd
15
ingrediënten
- 2 bloemtortilla's of glutenvrije tortilla's
- 2 porties rijst
- 4 eetlepels groene salsa
- 1/2 a 16-ounce kan bonen opnieuw worden gebakken of olievrije bonen worden gemaakt
- Gesneden Olijven
- Enchilada-saus
- 11 gram pompoen / courgette
- 1 theelepel olie
- 1 limoen
- Een handvol koriander
- Zout, pico de gallo of salsa en hete saus voor het serveren (optioneel)
Voorbereiding
- Kook rijst. Nadat de rijst is gekookt, voeg je 1 theelepel olie, zout en gehakte koriander toe.
- Kook gele pompoen en courgette met behulp van uw gekozen methode.
- Verdeel een half blikje bonen met bonen tussen twee bloemtortilla's. Voeg groene salsa en gesneden olijven toe aan de bonen. Rol tortilla's en bestrijk ze met enchiladasaus. Bak 15 minuten op 375 ° F.
- Eenmaal enchiladas worden gekookt met hete saus en pico de gallo. Plaat met rijst en groenten.