Deze stevige salade met bruine rijst en geroosterde bloemkool is de perfecte maaltijd om je gelukkig en tevreden te houden. Je kunt bruine rijst toevoegen om dit een hoofdgerecht te maken, maar het is net zo goed als een bijgerecht of een voorgerecht. Hoewel je misschien niet aan 'salade' denkt als je aan eten denkt, is dit een maaltijd die je geen honger zal bezorgen.
Rijst En Geroosterde Bloemkoolsalade Met Mosterd Vinaigrette (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
vegan lasagne met cashew-kaas
ingrediënten
Voor de salade:
- 1 grote bloemkool, in kleine roosjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 snufje zeezout en zwarte peper
- 3/4 kopje bruine rijst
- Gemengde groenten, zoals boerenkool, spinazie of snijbiet
- 2 kleine wortelen, julienned
- 5 kleine radijsjes, dun geschoren of gesneden met een mes
- 1 handvol spruitjes
- 1/2 rode ui, dun gesneden in halve ringen
Voor de dressing:
- 7 eetlepels appelazijn
- 5 eetlepels olijfolie
- 1/2 eetlepel dijon-mosterd
- 1 theelepel agavesiroop
- 1/2 theelepel zeezout
- Een snufje peper
Voorbereiding
Salade maken:
- Verwarm de oven voor op 390 ° F.
- Breng in een middelgrote pan water aan de kook en voeg zeezout toe. Kook bruine rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verspreid de bloemkoolroosjes op een gevoerde bakplaat en besprenkel met olijfolie en kruiden. Mix tot gelijkmatig bedekt. Bak ongeveer 25 minuten in het bovenste derde deel van de oven tot de roosjes bruin beginnen te worden.
- Was de greens en leg ze op een bord of in een kom. Voeg de bruine rijst, wortelen, bloemkool, radijs, spruitjes en ui toe.
- Besprenkel met de dressing en serveer nog warm.
Om de dressing te maken:
- Meng alles in een kleine kom tot alles goed is gecombineerd.