Ik ga niet liegen; dit gerecht is niet een van de snelle maaltijden om snel te maken. Deze kost wat tijd en moeite, maar aan het einde wordt je beloond met een goddelijke combinatie van smaken. Cashew-room, biedt een heerlijke basis voor de groentetopping. De romige laag maakt deze taart rijk van smaak, zelfs zonder kaas; er zit zoveel smaak in! Oh en had ik al gezegd dat het glutenvrij en veganistisch is?


Geroosterde Biet, Paprika en Cashew Cream Taart (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

6

ingrediënten

Voor de bieten en paprika topping:
  • 2 rode bieten
  • 2 gele paprika
  • 2 eetlepels olijf- of kokosolie
Voor de korst:
  • 1 3/4 c. kikkererwten (garbanzo) bloem
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1/4 c. extra vierge olijfolie of kokosolie
  • 1/4 c. koud water
Voor de Cashew Cream:
  • 3/4 kop rauwe ongezouten cashewnoten, 6-8 uur in water geweekt, uitgelekt en gespoeld
  • 1-2 teentjes knoflook
  • ¼ theelepel zout
  • 1 eetlepel citroensap
  • ¼ kopje water

Voorbereiding

Begin met het vullen:
  1. Verwarm de oven voor op 425 graden F. Snijd de greens van de bieten en schrob de buitenkant. Wrijf ze in met olie naar keuze en wikkel ze stevig in aluminiumfolie. Reinig de paprika's, snijd ze in twee en verwijder de zaadjes. Herhaal hetzelfde - wrijf ze in met olie naar keuze en wikkel ze stevig in aluminiumfolie. Rooster beide groenten gedurende 1 uur, of tot ze zacht genoeg zijn om te snijden. Pak de groenten uit en laat afkoelen totdat ze comfortabel aanvoelen. Eenmaal afgekoeld, wrijf over de bieten om de schil te verwijderen. Het zou er meteen af ​​moeten pellen!
  2. Snijd de bieten en paprika's met een scherp mes in plakjes van 1/4 inch.
  3. Verlaag de temperatuur van de oven naar 400 F.
  4. Meng het kikkererwtenmeel, het zout en de tijm om het deeg te maken. Besprenkel de olie van uw keuze over het bloemmengsel en werk samen met uw handen tot kruimelig. Voeg het water toe en meng heel kort, totdat het deeg samenkomt (voeg een extra theelepel water toe als het deeg te droog lijkt.)
  5. Maak het deeg plat in een schijf op een met bloem bestoven werkoppervlak (gebruik bloem of glutenvrije bloem voor het werkoppervlak) Rol het uit met een deegroller tot ongeveer 1 inch groter dan de diameter van uw taartvorm.
  6. Breng voorzichtig over in de taartvorm en druk deze in de bodem en zijkanten. Snijd overtollig af.
  7. Bedek de korst licht met folie (niet persen) en bak gedurende 10 minuten op 400 F. Laat iets afkoelen.
Bereid ondertussen de cashew-vulling voor:
  1. Pureer alle ingrediënten van de cashew cream in een keukenmachine tot ze heel soepel en dik zijn. Dit duurt enkele minuten en moet mogelijk langs de zijkanten van de processor worden geschraapt. Als het mengsel lijkt te drogen om romig te worden, voeg dan een of twee theelepels water toe als dat nodig is.
  2. Bedek de gedeeltelijk gebakken korst met de cashew-room en leg er vervolgens mooie bieten en paprika's bovenop. Zet terug in de oven en bak 20 minuten langer. Serveer warm of op kamertemperatuur.