Er zijn zoveel redenen waarom ik denk dat spruitjes de perfecte Thanksgiving-groente zijn. Natuurlijk zijn ze ongelooflijk goed voor je. Ze bevatten niet alleen zeer veel vitamine C en foliumzuur, ze bevatten glucosinolaten, krachtige ontgiftende stoffen die mogelijk voordelen hebben tegen kanker. En spruitjes lenen zich bijzonder goed voor veganistische bereidingen - het is niet nodig om deze schoonheden gedrenkt in boter te serveren. Vanuit het perspectief van een Thanksgiving-kok zijn spruitjes ideaal omdat ze van tevoren kunnen worden gemaakt en heerlijk op kamertemperatuur worden geserveerd - vooral als ze bedekt zijn met een vinaigrette. Bijgerechten vooraf laten doen is het geheim van een stressvrije Thanksgiving. Nu, ik weet dat er spruit haters zijn - maar ik hoop dat je ze nog een kans zult geven met dit recept. Roosteren brengt de zoetheid van de spruiten naar voren en de sherry-mosterdvinaigrette zorgt voor een verfijnde kijk op spruitjes. Licht zoet, maar met de kenmerkende tang van mosterd en de diepte van sherry-azijn. Heerlijk!


Geroosterde Spruitjes Met Sherry-Maple Vinaigrette (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 2 pond spruitjes, getrimd
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
  • 2 eetlepels fijngehakte sjalot
  • 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2/3 kopje oude sherryazijn (kwaliteit van azijn maakt hier het verschil)
  • 1 theelepel verse tijm
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd, grof gemalen
  • 2 eetlepels agave nectar
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 400 graden.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan of pan. Voeg sjalot en knoflook toe en roer 30 seconden.
  3. Roer azijn, tijm, mosterd en agave erdoor. Sudderen op middelhoog vuur tot ongeveer de helft verminderd (ongeveer 4 minuten).
  4. Haal van het vuur en klop in 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met peper. Giet de dressing in een serveerschaal.
  5. Gooi de spruitjes met de resterende eetlepel olijfolie en leg ze op een grote bakplaat. Rooster de spruitjes tot zeer donker en zacht, ongeveer 40 minuten.
  6. Gooi met de vinaigrette en serveer warm of op kamertemperatuur.