Er zijn zoveel redenen waarom ik denk dat spruitjes de perfecte Thanksgiving-groente zijn. Natuurlijk zijn ze ongelooflijk goed voor je. Ze bevatten niet alleen zeer veel vitamine C en foliumzuur, ze bevatten glucosinolaten, krachtige ontgiftende stoffen die mogelijk voordelen hebben tegen kanker. En spruitjes lenen zich bijzonder goed voor veganistische bereidingen - het is niet nodig om deze schoonheden gedrenkt in boter te serveren. Vanuit het perspectief van een Thanksgiving-kok zijn spruitjes ideaal omdat ze van tevoren kunnen worden gemaakt en heerlijk op kamertemperatuur worden geserveerd - vooral als ze bedekt zijn met een vinaigrette. Bijgerechten vooraf laten doen is het geheim van een stressvrije Thanksgiving. Nu, ik weet dat er spruit haters zijn - maar ik hoop dat je ze nog een kans zult geven met dit recept. Roosteren brengt de zoetheid van de spruiten naar voren en de sherry-mosterdvinaigrette zorgt voor een verfijnde kijk op spruitjes. Licht zoet, maar met de kenmerkende tang van mosterd en de diepte van sherry-azijn. Heerlijk!
Geroosterde Spruitjes Met Sherry-Maple Vinaigrette (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
- 2 pond spruitjes, getrimd
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
- 2 eetlepels fijngehakte sjalot
- 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2/3 kopje oude sherryazijn (kwaliteit van azijn maakt hier het verschil)
- 1 theelepel verse tijm
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 eetlepel Dijon-mosterd, grof gemalen
- 2 eetlepels agave nectar
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan of pan. Voeg sjalot en knoflook toe en roer 30 seconden.
- Roer azijn, tijm, mosterd en agave erdoor. Sudderen op middelhoog vuur tot ongeveer de helft verminderd (ongeveer 4 minuten).
- Haal van het vuur en klop in 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met peper. Giet de dressing in een serveerschaal.
- Gooi de spruitjes met de resterende eetlepel olijfolie en leg ze op een grote bakplaat. Rooster de spruitjes tot zeer donker en zacht, ongeveer 40 minuten.
- Gooi met de vinaigrette en serveer warm of op kamertemperatuur.