Geroosterde bloemkoolsalade met hazelnoten - warm, aardachtig, licht zoet en nootachtig - deze herfstsalade is absoluut fantastisch en verdient uw vakantietafel. Deze geroosterde bloemkoolsalade is perfect voor de Thanksgiving-tafel - het is feestelijk, lekker en gemakkelijk te maken - het hoeft niet veel te worden gekookt, behalve voor het hakken van groenten. Het is ook stevig, van al die vezels, maar pakt niet teveel calorieën in.


Geroosterde Bloemkoolsalade Met Hazelnoten (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
  • Vitamine C

Kooktijd

40

ingrediënten

  • 2 kleine bloemkolen geel en paars, of vervang 1 middelgrote normale
  • 2 rode uien
  • 3 grote portobello-champignons
  • 1 kop knoflook gescheiden in kruidnagel
  • 1/4 kopje olijfolie verdeeld
  • 1-2 eetlepels truffelolie optioneel
  • een scheutje balsamicoazijn
  • 1 theelepel zwarte peper
  • een paar snufjes zout
  • 1/4 kopje geroosterde hazelnoten

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 400 ° F.
  2. Snijd de ui in dikke, maanvormige plakjes. Aparte knoflookhandschoenen maar niet schillen. Meng uien en knoflookteentjes met 1 eetlepel olijfolie, bestrooi met zout, dek af met folie.
  3. Snijd bloemkool in hapklare stukjes, voeg 2 eetlepels olijfolie en zout toe en meng goed. Verspreid op een bakplaat en dek af met folie
  4. Snijd portobello's in dunne plakjes en leg ze op een braadslee. Bestrijk beide kanten met 2 eetlepels olijfolie, bestrooi met zout en zwarte peper. Bedek met folie.
  5. Zet alle groenten in de oven. Verwijder na 20 minuten de folie en bak de champignons en uien nog 5-10 minuten tot ze goed bruin zijn. Laat bloemkool nog ongeveer 10 minuten in de oven tot het mooi gekarameliseerd is.
  6. Meng alle groenten in een schaal, voeg meer zout en peper toe, besprenkel met truffelolie en een beetje balsamicoazijn en bestrooi met de gehakte hazelnoten.