Deze maïs- en avocadosalade is zo eenvoudig te monteren dat hij gemakkelijk kan worden klaargemaakt voor de maaltijd. Het is ook verfrissend, vullend en lekker!


Geroosterde Maïs En Avocado Salade (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Kooktijd

15

ingrediënten

  • 2 korenaren
  • 2 rijpe avocado's
  • 1 Engelse komkommer
  • 1/2 van een zoete witte ui
  • 2 kopjes erfstuk cherrytomaatjes
  • 2 jalapenos
  • 1/2 kopje koriander, gehakt
  • sap van 1 citroen
  • 1/4 kopje goede olijfolie
  • zout en zwarte peper naar smaak

Voorbereiding

  1. Schud de maïs 15 minuten op je buitengrill. Zorg ervoor dat je een mooie char op de kernels krijgt zonder het te verbranden.
  2. Verwijder de korrels van de schil en voeg toe aan een kom.
  3. Snijd de komkommer, tomaten, uien, avocado's en jalapenos in blokjes. Doe het in de kom met de maïs. Voeg citroensap, olijfolie toe en breng op smaak met zout en zwarte peper.
  4. Voeg de gehakte koriander toe en meng goed.
  5. Dek af met plasticfolie en plaats een uur in de koelkast om te koelen alvorens te serveren.
  6. Je kunt dit serveren als een salsa of als een salade!