Wanneer het diner snel moet klaar zijn, is soep een prima maaltijd. Deze soep heeft veel te bieden - het is klaar in 15 minuten, de ingrediëntenlijst is kort en de prep is bijna niet aanwezig. Om op te starten, de soep is heerlijk! De kans is groot dat je een zak overgebleven oude tortillachips achter in je voorraadkast op de loer hebt liggen en dit is de perfecte plek om ze te gebruiken om de soep dikker te maken. Met de toevoeging van geroosterde maïs is deze soep een make-opnieuw gerecht dat iedereen aan de tafel zal plezieren.


Tortilla Soep Met Geroosterde Maïs En Limoen (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

247

Serves

4

ingrediënten

  • 8 gram bevroren (niet nodig om te ontdooien) of verse maïskorrels
  • 1 eetlepel zonnebloemolie of water
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 (28 ounce) kan in blokjes gesneden geroosterde tomaten, ongedraineerd
  • 2 (15,5-ounce) blikjes zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
  • 3 kopjes groentebouillon
  • 1 kop gemalen gebakken of gewone tortillachips
  • 1 eetlepel vers limoensap
  • Zout en vers gemalen zwarte peper
  • Garneer: tortillachips, limoenpartjes, vegan zure room, vegan kaas, gesneden jalapenos (optioneel)

Voorbereiding

  1. Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de maïs toe en bak tot ongeveer 4 minuten goudbruin, onder af en toe roeren.
  2. Voeg de knoflook, komijn en chilipoeder toe. Roer en kook gedurende 30 seconden.
  3. Voeg de tomaten, bonen en bouillon toe. Dek af en breng aan de kook. Laat het sudderen en voeg de chips toe. Roer en kook tot de frietjes zacht zijn en de soep is ingedikt, ongeveer drie minuten. Voeg limoensap toe en breng de soep op smaak met peper en zout.
  4. Serveer de soep met een of alle garnituren.

Notes

Veganistisch, glutenvrij, notenvrij, optioneel olievrij, snel en gemakkelijk

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 247 # Koolhydraten: 38 g # Vet: 6 g # Eiwit: 10 g # Natrium: 771 mg # Suiker: 10 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.