Dit is een heerlijk geroosterd Poblano Quinoa-bijgerecht dat je kunt gebruiken bij elk Mexicaans gerecht. Wist je dat quinoa eigenlijk een zaadje is en geen korrel? Het is toevallig gerelateerd aan rode biet, snijbiet en spinazie. Het is mild, smakelijk en bevredigend! Deze Geroosterde Poblano Quinoa is geweldig naast wat zwarte bonen en een salade. Serveer het met tortilla's of brood en olijfolie.
Geroosterde Poblano Quinoa (Veganistisch)
- Zuivel vrij
ingrediënten
Voor de Quinoa:
- 1 - 2 Poblano-pepers hangen af van hoeveel poblano je lekker vindt - geroosterd
- 1 kopje Quinoa - uw keuze
- 1 3/4 kopjes gefilterd water
- 1 Groentebouillonblokje - zoutvrij
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1-2 Kruidnagels Knoflook -geheel
- 1/2 theelepel zeezout of naar smaak
Voor de toppings:
- Cilantro - fijngehakt
- Maïs - vers of bevroren en ontdooid
- Tomaat - in blokjes gesneden
- vegan kaas - fijn versnipperd
recepten voor groentenkroket
Voorbereiding
Voor de Quinoa:
- Spoel de quinoa eerst goed uit.
- Doe alle ingrediënten in een kleine steelpan behalve de poblano.
- Breng aan de kook, pureer de bouillon en bedek de pot, draai naar medium-laag.
- Laat 15 minuten sudderen voor witte quinoa en 20 minuten voor zwarte quinoa. (Ik raad aan een timer te gebruiken)
- Als je klaar bent met koken, haal je van het vuur en laat je het nog 5 minuten zitten met het deksel erop.
Voor de pepers:
- Rooster de poblanos op het fornuis op middelhoog vuur. Een gasfornuis werkt het beste, maar het werkt prima op een elektrisch fornuis.
- Kook de paprika's aan alle kanten en draai ze met een tang.
- Als ze goed en verkoold zijn, stoom ze dan gedurende 10 minuten in een afgedekte schaal of een papieren zak die dichtgerold is om de stoom in te houden.
- Neem een papieren handdoek en wrijf de houtskool eraf. Het is prima om een beetje van de char te verlaten.
- Snijd in tweeën en verwijder de zaden, stengels en dobbelstenen.
- Als quinoa klaar is met koken, roer je de poblano erdoor.