Deze eenvoudige salade vereist weinig tijd en weinig ingrediënten. Rooster eenvoudig uw aardappelen en kikkererwten en bereid tijdens het braden de tahinidressing met 4 ingrediënten. Gooi de ingrediënten samen met greens en bestrooi ze met voedingsgist voor een snelle en voedzame maaltijd!
Geroosterde Aardappel- en Kikkererwtensalade Met Tahini Dressing (Veganistisch)
- Zuivel vrij
Serves
2
Kooktijd
30
ingrediënten
Voor de salade:
- 2 middelgrote of 4 kleine aardappelen, in dunne plakjes gesneden
- 1 cup kikkererwten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 theelepel fijnkorrelig zeezout
- 6 kopjes greens naar keuze (lentemix, spinazie, boerenkool, romaine)
- Voedingsgist voor topping (optioneel)
glutenvrije aardappelkoekjes
Voor de dressing:
- 2 eetlepels tahin
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 2 eetlepels water + meer indien nodig
- 1 teentje knoflook, geraspt
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 400ºF.
- Snijd de aardappels in plakjes en smeer ze in een enkele laag op een bakplaat. Leg kikkererwten op dezelfde bakplaat en gooi alles met olie.
- Rooster 30 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Leg ondertussen je greens in een grote kom.
- Bereid de tahinidressing: Meng tahin en witte wijnazijn in een kleine kom of pot om een pasta te vormen. Voeg water en knoflook toe. Meng samen en voeg indien nodig meer water toe.
- Wanneer de aardappelen en kikkererwten gaar zijn, voeg je ze toe aan je groenten, samen met de dressing en voedingsgist (indien gebruikt). Meng ingrediënten en serveer onmiddellijk.