Deze eenvoudige salade vereist weinig tijd en weinig ingrediënten. Rooster eenvoudig uw aardappelen en kikkererwten en bereid tijdens het braden de tahinidressing met 4 ingrediënten. Gooi de ingrediënten samen met greens en bestrooi ze met voedingsgist voor een snelle en voedzame maaltijd!


Geroosterde Aardappel- en Kikkererwtensalade Met Tahini Dressing (Veganistisch)

  • Zuivel vrij

Serves

2

Kooktijd

30

ingrediënten

Voor de salade:

  • 2 middelgrote of 4 kleine aardappelen, in dunne plakjes gesneden
  • 1 cup kikkererwten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/4 theelepel fijnkorrelig zeezout
  • 6 kopjes greens naar keuze (lentemix, spinazie, boerenkool, romaine)
  • Voedingsgist voor topping (optioneel)
glutenvrije aardappelkoekjes

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels tahin
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 2 eetlepels water + meer indien nodig
  • 1 teentje knoflook, geraspt

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 400ºF.
  • Snijd de aardappels in plakjes en smeer ze in een enkele laag op een bakplaat. Leg kikkererwten op dezelfde bakplaat en gooi alles met olie.
  • Rooster 30 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Leg ondertussen je greens in een grote kom.
  • Bereid de tahinidressing: Meng tahin en witte wijnazijn in een kleine kom of pot om een ​​pasta te vormen. Voeg water en knoflook toe. Meng samen en voeg indien nodig meer water toe.
  • Wanneer de aardappelen en kikkererwten gaar zijn, voeg je ze toe aan je groenten, samen met de dressing en voedingsgist (indien gebruikt). Meng ingrediënten en serveer onmiddellijk.