Dit bord zit vol met plantaardige heerlijkheden. Het roosteren of bakken van de radijs verandert de smaak volledig - ze worden zacht en weelderig zoals aardappelen, omdat het grootste deel van hun bittere / kruidige smaak eruit wordt gekookt. Gecombineerd met de knoflookachtige kikkererwten, geroosterde asperges, amandelkaas, bruine rijst en avocado heb je een vullende, levendige kom met goedheid.


Geroosterde Radijsjes en Asperges Met Garlicky Kikkererwten En Amandelkaas (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

2

Kooktijd

50

ingrediënten

Voor de kikkererwten:

  • 1/3 kopje droge kikkererwten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 1/3 kopje bruine rijst
  • 1 bouillonblokje

Voor de radijzen en asperges:

  • 10-12 verse radijsjes
  • 10 asperges
  • 2 groene uien
  • 1 theelepel kokosolie
  • Gemalen zwarte peper, naar smaak
  • Komijn, naar smaak
  • Knoflookpoeder, naar smaak

Voor de amandelkaas:

  • 1 kopje rauwe geblancheerde amandelen, een nacht in water geweekt of gedurende ongeveer 15 minuten in warm water
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 1 eetlepel kokosolie, gesmolten
  • Een halve avocado als topping op je bord (optioneel)

Voorbereiding

Om de kikkererwten te maken:

  1. Week de kikkererwten een nacht in water (ze moeten goed bedekt zijn).
  2. Spoel ze de volgende dag af en kook de kikkererwten. Op het fornuis duurt dit ongeveer 45 minuten tot een uur.
  3. Voeg de teentjes knoflook en laurierblaadjes toe aan het water terwijl de kikkererwten gaar zijn.

Om de rijst te maken:

  1. Spoel ondertussen de bruine rijst en kook in twee keer de hoeveelheid water.
  2. Voeg de bouillonblokje toe aan het water terwijl het kookt.

Asperges en radijzen maken:

  1. Was de radijs (snijd eerst de toppen en stengels), groene uien en asperges.
  2. Snijd de radijs in plakjes en snijd de asperges in twee.
  3. Snijd de groene uien in kleine stukjes.
  4. Doe alle groenten, met kokosolie en kruiden, in een pan en bak ze ongeveer 7 minuten op middelhoog vuur.
  5. Je kunt de radijs apart in de oven braden, maar je kunt ze ook samen met de asperges en groene ui in de pan gooien. Als u de oven gebruikt: doe de radijsjes, met ongeveer 1 theelepel kokosolie, in de oven. Braad ze ongeveer 10-12 minuten op 450 ° F.
  6. Haal ze eruit als het wit een beetje bruin is geworden.

Om de amandelkaas te maken:

  1. Voor de amandelkaas moet je de amandelen weken. Giet de amandelen af ​​en spoel ze, plaats ze in een keukenmachine en verwerk ze ongeveer 4 minuten, totdat er een pasta is gevormd.
  2. Voeg de azijn, citroensap toe en verwerk dit 2-3 minuten langer tot een gladde crème.
  3. Terwijl de machine nog draait, voeg de kokosolie toe en verwerk deze kort om te mengen.
  4. Schep de amandelroom in een kleine kom en leg deze minstens 2 uur in de koelkast.
  5. Leg alles op een bord en serveer het gerecht met een halve avocado.