Dit recept is iets meer hands-on maar absoluut de moeite waard, vooral als je het maakt om te delen met een speciaal iemand. Voel je vrij om geroosterde zonnebloempitten te vervangen in plaats van de pijnboompitten voor een nootvrije optie (hoewel ik deze versie niet heb getest). Verse kruiden en tomaten schitteren in dit zomerse ontbijt, brunch of wanneer je maar wilt.


Geroosterde Tomaat en Kruidenquiche (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

calorieën

258

Serves

8

Kooktijd

40

ingrediënten

Voor de geroosterde tomaten:

  • 2 pond broeikas of pruim of on-the-vine tomaten
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 1/2 theelepel fijnkorrelig zeezout
  • Snufje koriander (optioneel)
samosa dipsaus tamarinde

Voor de korst:

  • 1 eetlepel gemalen lijnzaad, plus 3 eetlepels warm water
  • 1 1/2 kopjes havermout
  • 1/2 kopje pijnboompitten of walnoten (walnoten zijn aanzienlijk minder duur, maar net zo goed)
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1/2 theelepel fijnkorrelig zeezout
pittige pompoen chili

Voor het vullen:

  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 1 leek
  • 5 tenen knoflook, fijngehakt
  • 15-ounce pakket extra stevige tofu
  • 2 theelepels vers citroensap
  • 2 eetlepels voedingsgist
  • 1/2 kopje gehakte verse bieslook
  • 1/2 kopje gehakte verse basilicum
  • 3/4 theelepel fijnkorrelig zeezout
  • Gebarsten zwarte peper, naar smaak

Voorbereiding

Om de geroosterde tomaten te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 400 ° F en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
  2. Spoel de tomaten en snijd met een mes het steeltje eruit. Snijd de tomaten in plakjes van ongeveer een centimeter dik. Gooi de tomaten met de rest van de ingrediënten in een grote kom om te coaten.
  3. Leg de tomaten in een enkele laag op de voorbereide bakplaten en rooster 20 minuten tot ze kreukelig zijn. Haal uit de oven en zet het vuur laag tot 350 ° F om de korst te koken.

Om de korst te maken:

  1. Klop vlas en water in een kleine kom en zet apart.
  2. Aard de haver en noten in een kom van een keukenmachine tot het lijkt op een meelbloem. Voeg het vlas ei, zout en olie toe. Roer tot meestal gecombineerd, voeg indien nodig meer water toe. Het deeg moet aan elkaar plakken als je het knijpt.
  3. Leg het deeg gelijkmatig over de bodem van de taartvorm. Beginnend vanuit het midden van de schotel, druk het mengsel gelijkmatig in de pan, werk je een weg naar buiten en de zijkanten van de pan op. Prik met een vork een paar vorkgaten in het deeg zodat uw taartbodem niet ontploft.
  4. Bak de korst 14-16 minuten op 350 ° F, of tot ze goudbruin en stevig aanvoelt. Wanneer de korst klaar is, zet het vuur op 375 ° F en laat de korst afkoelen terwijl je de vulling bereidt.

Om de vulling te maken:

  1. Giet de tofu af, spoel en snijd verticaal in tweeën. Wikkel de twee stukken tofu in keukenpapier of een schone theedoek en voeg wat gewicht toe aan de bovenkant met een zwaar boek of gebruik een tofu-pers.
  2. Snijd de donkergroene steel van de prei af en gooi deze weg. Snijd de prei in de lengte doormidden maar laat de worteltip in tact zodat de prei nog in één stuk is. Snijd in halve manen en breng over in een met water gevulde kom. Swish de prei rond en afvoer. Droog met een schone theedoek en zet opzij. Pel de knoflook en hak deze fijn.
  3. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe als de koekenpan heet is en laat 5 minuten koken. Zet de hitte laag als de prei te snel bruin wordt. Voor dit recept moeten de prei zacht zijn en niet bruin. Voeg de knoflook toe en kook nog 2 minuten. Neem het mengsel van prei-knoflook van het vuur en zet opzij om af te koelen.
  4. Verkruimel de geperste tofu in een kom van een schone keukenmachine met het citroensap en de voedingsgist. Verwerk de tofu totdat deze volledig glad en romig is. Voeg een scheutje ongezoete amandelmelk toe om de tofu te helpen als hij het nodig heeft. Veeg de grote kom uit die voor de tomaten wordt gebruikt en voeg het tofu-mengsel toe. Voeg de rest van de vullende ingrediënten toe aan de kom en meng met een spatel tot alles goed is gecombineerd.
  5. Verdeel het tofu-mengsel gelijkmatig in de voorbereide gekoelde korst met behulp van een spatel. Top met de semi-geroosterde tomaten en bak 35-40 minuten tot de korst goudbruin is. Laat de quiche 15 minuten rusten voordat je er in snijdt. Top met de kleine basilicumblaadjes, snijd en serveer.

Notes

Dit recept is aangepast van At Home in the Whole Food Kitchen: Celebrating the Art of Eating Well


Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 2063 # Totaal koolhydraten: 148 g # Totaal vet: 133 g # Totaal eiwit: 93 g # Totaal natrium: 3859 g # Totaal suiker: 36 g Per portie: calorieën: 258 # koolhydraten: 19 g # vet: 17 g # Eiwit: 12 g # Natrium: 482 mg # Suiker: 5 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.