We hebben allemaal regenboogdesserts overal zien knallen dit voorjaar, maar wat dacht je van een hartig gerecht met alle kleuren van de regenboog? Maak kennis met deze geroosterde plantaardige regenbooghummus. Deze romige hummus bevat niet alleen alle kleuren van de regenboog, dit recept geeft je zes verschillende smaken hummus en elke smaak is lekkerder dan de vorige. Van een rokerige paarse chipotle tot de gele kurkuma hummus, deze dips zullen gegarandeerd indruk maken op iedereen die ze proeft (of ziet).


Geroosterde Groente Regenboog Hummus (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Hoog proteïnegehalte
  • Vegan
  • Tarwe vrij

ingrediënten

Voor de rode hummus:

  • 1 grote rode paprika, verticaal gehalveerd, stengel en zaden verwijderd
  • 2 theelepels Sriracha, plus meer voor garnering indien gewenst
  • 1/2 theelepel zout

Voor de oranje hummus:

  • 1 middelgrote wortel, gesneden in dobbelstenen van 1/2 inch
  • 1/2 theelepel geraspte verse gember
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 eetlepel citroensap
  • Een snufje gemalen cayennepeper

Voor de gele hummus:

  • 1/2 citroen, dun gesneden, zaden verwijderd
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, plus meer voor garnering
Italiaans brood met sesamzaadjes

Voor de Groene Hummus:

  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 2 handenvol rucola
  • 1 klein handvol verse muntblaadjes, plus meer voor garnering
  • 1 eetlepel olijfolie

Voor de Purple Hummus:

  • 1/2 kleine paarse zoete aardappel, geschild en in 1/2-inch dobbelstenen gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 eetlepel gehakte chipotle chili in adobosaus
  • 1/8 theelepel zout
hoe vegan hash browns te maken

Voor de Blue Hummus:

  • 1 kop knoflook, ongeschild en heel gelaten
  • 1 1/2 gram veganistische feta-kaas, plus meer voor garnering
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/4 theelepel gepoederde spirulina, plus meer voor garnering

Voor de Hummus-basis:

  • 3 15-ounce blikken kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
  • 3/4 kopje citroensap, vers
  • 1/2 kop tahini
  • 4 grote tenen knoflook, fijngehakt of geperst
  • 3/4 theelepel zout
  • 6 eetlepels olijfolie

Voorbereiding

Groenten braden:

  1. Verwarm de oven voor op 450 ° F en bekleed een bakplaat met perkament of een siliconenmat.
  2. Leg de rode peperhelften op het vel, met de snijkant naar beneden. Plaats de gesneden wortels naast de paprika's. Leg de plakjes citroen ook in een enkele laag op het vel. Plaats daarnaast de gesneden zoete aardappel. Besprenkel de groenten met een paar eetlepels olijfolie.
  3. Snijd de bovenste 1/4 inch van de ongeschilde kop knoflook af, zodat de bovenkant van elk kruidnagel zichtbaar is. Plaats het kruidnagel op een 6-inch vierkant aluminiumfolie, snijd de kant naar boven. Besprenkel de kop met een theelepel olijfolie, vouw de folie op en sluit deze goed af. Leg de ingepakte knoflook op de bakplaat met de andere groenten en braad ze tot alles zacht is, ongeveer 20 minuten.
  4. Terwijl de groenten roosteren, plaats je de pijnboompitten in een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur. Roer of schud de pan vaak en kook totdat de noten diep geroosterd en bruin zijn. Dit duurt 4-5 minuten. Als ze geroosterd zijn, doe je de noten onmiddellijk in een kom om af te koelen om gaar koken te voorkomen.

De Hummus-basis maken:

  1. Combineer de bonen, citroensap, tahin, knoflook, zout en olijfolie in een blender of keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Verdeel de hummus gelijkmatig over 6 kommen.
  2. Maak vervolgens de verschillende kleuren hummus een voor een, veeg of spoel de keukenmachine schoon tussen elke. Alle hummus wordt het best geserveerd op kamertemperatuur en kan maximaal een week in afgesloten containers worden gekoeld.

Om de rode hummus te maken:

  1. Breng de hummus uit een kom terug in de keukenmachine. Verwijder de schil van de rode paprika en gooi deze weg - deze moet gemakkelijk kunnen worden verwijderd - voeg vervolgens de peper toe aan de processor, samen met de sriracha en het zout. Mix alles tot het glad is en plaats het terug in de serveerschaal.
  2. Garneer de hummus met een werveling van Sriracha hete saus indien gewenst.

Om de oranje hummus te maken:

  1. Breng de hummus uit de tweede kom terug in de keukenmachine. Voeg de gekookte wortels toe en bewaar een paar stukken voor garnering.
  2. Voeg vervolgens de geraspte gember, olijfolie, citroensap en een snufje cayennepeper toe en verwerk alles totdat het is gemengd.
  3. Breng dit over in de serveerschaal en garneer het met de gereserveerde wortelen.

De gele hummus maken:

  1. Breng de hummus uit de derde kom terug in de keukenmachine. Voeg de geroosterde plakjes citroen, kurkuma en zwarte peper toe en verwerk het tot het glad is.
  2. Breng de hummus over in de serveerschaal, maak een kleine inkeping in de hummus en besprenkel met olijfolie over de bovenkant en bestrooi met gemalen zwarte peper.

De groene hummus maken:

  1. Breng de hummus uit de vierde kom terug in de keukenmachine.
  2. Voeg de geroosterde pijnboompitten toe (bewaar er een paar voor garnering), rucola, munt en olijfolie en verwerk tot alles soepel is.
  3. Breng de hummus over in de serveerschaal en garneer deze met de gereserveerde pijnboompitten en een paar gehakte muntblaadjes.

Om de blauwe hummus te maken:

  1. Breng de hummus uit de vijfde kom terug in de keukenmachine. Pak de knoflookkop uit het foliepakket en verwijder voorzichtig de zachte kruidnagels van de papierachtige schil.
  2. Voeg de kruidnagels toe aan de keukenmachine, samen met de feta en olijfolie, en verwerk ze tot ze glad zijn.
  3. Breng de hummus over in de serveerschaal en roer de gepoederde spirulina tot deze gelijkmatig gekleurd is. Bedek het met een snufje verkruimelde feta en een snufje spirulina.

Om de paarse hummus te maken:

  1. Breng de hummus uit de laatste kom terug in de keukenmachine. Voeg de zoete aardappelen toe (bewaar een paar voor garnering), olijfolie, chipotle chili en zout en verwerk het mengsel tot het glad is.
  2. Breng de hummus over in de serveerschaal en garneer deze met de gereserveerde zoete aardappelen.

Notes

Wil je maar één kleur van de regenboog? Je kunt eenvoudig een enkele batch maken van elk van deze 6 hummus-variëteiten. Begin met het roosteren van de ingrediënten voor uw gekozen smaak, maar verdubbel de hierboven getoonde ingrediënthoeveelheden, bijvoorbeeld om een ​​enkele batch van de blauwe hummus te maken, gebruikt u 2 koppen geroosterde knoflook - 3 ons feta, 2 eetlepels olijfolie en 1/2 theelepel spirulina). Voeg de bovenstaande ingrediënten toe aan de blender of keukenmachine, samen met 1 blikje garbanzo-bonen, 1/4 kopje citroensap, 2 eetlepels plus 2 theelepels tahini, 1 tot 2 teentjes knoflook, 1/4 theelepel zout en 2 eetlepels olijfolie olie. Verwerk tot een glad mengsel en serveer en geniet!