Lang voordat ik aan het schrijven en lesgeven was over raw food en het leiden van yogalessen voor de kost, werkte ik in deze kleine industrie waar sommigen van jullie misschien wel eens van gehoord hebben: live tv. Ja, meer dan tien jaar lang heb ik mijn dagen gevuld met werken met een groep mensen met een gemeenschappelijk doel voor ogen; breng de show in de lucht, met minimale fouten en optimale entertainmentfactor. Jarenlang stuiterde ik rond van tv-station naar tv-station, waar ik functies bekleedde met videoprogramma's met muziek, het 6'oclock-nieuws, een reality reality-show voor kinderen en zelfs een via internet gestreamd financieel rapportagekanaal. Maar het grootste deel van mijn carrière in de media werd besteed wakker worden in de vroege uurtjes van de nacht en op weg naar het werk voor een 4 am start met alle vier van de grote ochtend shows in Toronto. Ik denk dat ik in totaal bijna zes jaar heb besteed aan het instellen van mijn wekker voor 03:30 uur. En de bijwerkingen van het houden van die vreemde uren zijn talrijk; chronische vermoeidheid, vreemde maaltijdtijden en een gedempte sociale kalender (hallo zelfopgelegde 20 uur avondklok!) op zijn zachtst gezegd. Wakker worden lang voor het ochtendgloren is inderdaad een bizar schema, en kan zeker leiden tot een gedraaide lichaamsklok. En het duurde niet lang voordat ik besefte dat ik betrouwbare bronnen van brandstof nodig had om me op weg te helpen voordat de shows 'live' gaan om 6 uur 's ochtends. Ik vond dat grote glas' groen sap 'en een paar voedzame snacks in mijn tas elke ochtend volstaat. Hier ga ik een van mijn recepten voor een lekkere ontbijtbar delen die ik destijds vaak aan twee van mijn belangrijkste klanten gaf.


Rocking Raw Lemon Bars (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Graanvrije recepten
  • Rauwe Veganist
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij

ingrediënten

  • 1 1/4 kopje natuurlijke amandelen
  • 1 1/2 Cup zachte dadels *
  • 1 eetlepel natuurlijk vanille-extract
  • Schil van 1 biologische citroen **
  • 2 el sap van bovenstaande citroen
  • 1 1/4 kopje gedroogde kokosnoot (versnipperd of schilfers)
  • 1/4 kopje goji bessen of gedroogde cranberries
  • 1 theelepel kaneel 1/2 theelepel zeezout
* TIP: Als je dadels hard zijn, week je het gewoon 5-10 minuten in warm water en gooi je de vloeistof weg. ** TIP: je kunt een citroenester gebruiken OF de schil schillen met een veggie dunschiller van goede kwaliteit!

Voorbereiding

  1. Verwerk amandelen in een keukenmachine tot ze op een korrelige bloem lijken.
  2. Voeg de dadels, vanille, kaneel, citroensap en citroenschil toe aan de processor. Verwerk ongeveer 30 seconden op laag om de uitsplitsing van de datums te starten. Blijf HIGH verwerken tot ZEER goed gecombineerd - het mengsel moet goed aan elkaar plakken en plakkerig aanvoelen.
  3. Combineer kokosnoot, gojibessen en zout in een aparte kom. Voeg het datum- en citroenmengsel toe. Combineer met je handen tot alles goed gemengd is en de kokosnoot gelijkmatig verdeeld is.
  4. Gooi het mengsel in een met perkament beklede pan en druk het stevig in de pan, strijk de bovenkant glad met een spatel (het perkament helpt bij het verwijderen van de vulling wanneer het tijd is om ze in stukken te snijden!)
  5. Als je weerstand kunt bieden om meteen in te duiken voor een smaak, probeer dan het eindproduct een uur of twee te koelen voordat je ze in repen snijdt - hoe kouder ze zijn, hoe gemakkelijker ze zijn te verdelen!