Deze heerlijke cheesecake is subtiel, verfijnd en absoluut heerlijk. De plakkerige dadel- en haverkorst wordt bedekt met een laag rozenjam en vervolgens bedekt met een romige citroen en cashew-cheesecake en vervolgens afgewerkt met een paar zorgvuldig geplaatste rozenblaadjes.


Rose Jam Cheesecake Met Haverkorst (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

1

ingrediënten

Voor de korst:

  • 1 3/4 kopjes havermout (glutenvrij indien nodig)
  • 3,5 gram zachte dadels
  • Een snufje zout

Voor de taart:

  • 1 10-ounce pot rozenjam
  • 10.6-12.3 gram cashewnoten
  • 2 citroenen, geperst
  • 1 pakje vegan limoengelei
  • 1/2 kopje water
  • Rozenblaadjes (garnering)

Voorbereiding

  1. Bereid ronde 7 of 8-inch cakevorm met bakpapier.
  2. Giet kokend water over je dadels en laat ze 10 minuten zitten. Tap ze vervolgens goed af. Breng de dadels over in een blender met de haver en een snufje zout.
  3. Meng ze tot je een plakkerig deeg krijgt en breng dit over naar je cakevorm. Verspreid het deeg gelijkmatig over de bodem van de vorm.
  4. Smeer een laag rozenjam over de bovenkant van de korst en leg deze in de vriezer of koelkast.
  5. Laat de cachou 30-60 minuten in kokend water weken. Tap ze vervolgens goed af.
  6. Breng de noten over in een blender. Voeg het citroensap toe. Start de mixer en meng alles langzaam.
  7. Verhit de citroengelei en het 1/2 kopje water op een fornuis tot het water kookt en de citroengelei is opgelost.
  8. Meng dit door de cashewnoten tot het 'beslag' uniform en glad is.
  9. Als het glad is, giet je dit in je cakevorm en zet je het in de koelkast om in te stellen.
  10. Nadat de cake is uitgehard, garneer je hem met gedroogde rozenblaadjes voordat je hem serveert.

Notes

De citroengelei kan worden vervangen door 2 1 / 2-3 theelepel agar-agar.