Saag is een generieke naam voor greens, niet alleen spinazie. Dit recept gemaakt met boerenkool biedt fenegriekliefhebbers vertrouwde tonen van zoete en lichte bitterheid. Over het algemeen bieden de zachte aardappelen een perfecte achtergrond voor de boerenkool. Gewoon een opmerking, om dit recept te laten werken zoals de boerenkool en de aardappel voor elkaar zijn gemaakt, heb je een vleugje spinazie nodig om de boerenkool zacht te maken en moet de boerenkool fijn worden gehakt. Ik gebruik een schaar en doe dit met mijn kinderen. We hebben eigenlijk heel veel plezier, de boerenkool in dunne linten snijden. De aardappelen in dit recept zijn biologische babyaardappelen, die ik heb gekookt en geschild en gehalveerd.


Saag Alu: Aardappelen met seizoensgroenten

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

4 - 6

Kooktijd

50

ingrediënten

  • 1 en 1/2 pond baby aardappelen (ongeveer 15)
  • Water om te koken
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 theelepel komijnzaad
  • 1 eetlepel verse gember knoflookpasta
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel rode chilipoeder
  • 2 tomaten, fijngehakt
  • 2 kopjes (ongeveer 6 tot 8 grote boerenkoolbladeren) fijngehakte boerenkool
  • 1 kop fijngehakte spinazie
  • 1 theelepel komijn-korianderpoeder
  • 1 limoen (optioneel)

Voorbereiding

  1. Was de aardappels en leg ze in een grote pan met water om te koken. Bak 8 tot 10 minuten.
  2. Giet de aardappels in een vergiet, schil de aardappels en snijd ze in twee helften.
  3. Verhit de olijfolie en voeg de komijnzaad toe en wacht tot ze sissen.
  4. Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut licht, tot het mengsel zeer geurig is.
  5. Voeg aardappelen toe en meng goed.
  6. Voeg de kurkuma en het zout toe en meng goed en kook 2 tot 3 minuten.
  7. Voeg de chilipoeder en de tomaten toe en laat het mengsel op laag vuur rusten tot de tomaten zacht worden, dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten.
  8. Meng de tomaten door het aardappelmengsel.
  9. Meng de boerenkool en spinazie, met het komijn-korianderpoeder, en roer goed. Dit moet zich vermengen met de tomaten, blijf regelmatig roeren tot de boerenkool verwelkt en de aardappelen bedekt met een zachte donkergroene coating.
  10. Pers het limoensap uit als je de limoen gebruikt en meng goed, controleer de kruiden en serveer.