Op het eerste gezicht denk je misschien dat fiddlehead varens er een beetje vreemd uitzien. Blijkt dat ze heerlijk zijn! Ze hebben de textuur van een delicate asperges maar met een rijkere, bijna nootachtige smaak die moet worden geproefd om volledig te worden gewaardeerd. Om deze intrigerende kleine groenten aan je dieet toe te voegen, sauteer je gewoon alles samen, voeg je je favoriete pasta, een scheutje azijn en citroen toe, en je bent klaar om te gaan!


Gebakken Fiddlehead Fern Pasta (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

ingrediënten

  • 8 gram fiddlehead varens, schoongemaakt
  • 1 kleine sjalot, grof gehakt
  • 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1/4 theelepel rode pepervlokken, naar smaak
  • 1 boshellingen, schoongemaakt en getrimd
  • Zout en peper naar smaak
  • 1/2 theelepel en een snufje gedroogde basilicum
  • 1 eetlepel witte wijn (optioneel)
  • 1/4 kopje geroosterde walnoten
  • 1 16-ounce pakket pasta, glutenvrij indien nodig
  • 1 eetlepel witte wijnazijn (of andere azijn)
  • Sap van 1/2 citroen

Voorbereiding

  1. Reinig je varens door een kom met koud water te vullen. Voeg vervolgens voorzichtig je fiddlehead varens toe en slinger ze rond. Dit zou alle bruine stukjes papier moeten verwijderen die eraan kunnen blijven kleven, en alle vuil dat in die kleine spoelen kan zijn verborgen.
  2. Bereid een kom ijswater voor. Breng twee potten met licht gezouten water aan de kook. Kook pasta tot ze net beetgaar zijn in één pot, laat ze uitlekken, bewaar 1/4 kopje pasta water en keer terug naar de pot. Kook fiddlehead varens gedurende 10 minuten in een andere.
  3. Breng de fiddlehead varens na 10 minuten over in het ijswater om het koken te stoppen. Giet vervolgens goed af en dep droog.
  4. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur, voeg sjalotten toe zodra ze warm zijn. Voeg na een minuut of zo, wanneer de sjalotjes geurig zijn en net beginnen te verzachten, de viooltjesvarens toe. Bak een minuut en voeg dan je hellingen toe, samen met rode pepervlokken en / of zwarte peper en een snufje gedroogde basilicum. Gooi de witte wijn in om je hellingen te stomen. Voeg je walnoten toe, gooi en haal van het vuur.
  5. Roer 1 eetlepel witte azijn, 2 eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel gedroogde basilicum en een snufje zout en peper door je pasta. Proef en pas kruiden naar wens aan.
  6. Voeg pasta toe aan je sauteerpan en zet terug op middelhoog vuur, waarbij je de pasta met de groenten gooit, zodat de smaken echt een minuut of twee intrekken. Zet het vuur uit en voeg naar smaak citroensap toe.