Deze hartige maar toch licht zoete koekjes zitten boordevol geweldige voeding uit rauw wortelpoeder. Ze zijn een perfecte canapé-optie en gaan geweldig samen met hummus of een vegan bieslookricotta.
Hartige amandelwortelkoekjes (veganistisch, glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Ik ben vrij
- Vegan
calorieën
120
Serves
14
Kooktijd
15
ingrediënten
- 1 kop amandelmeel
- 2 theelepel psyllium onthouden
- 2 eetlepels rauw wortelpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 eetlepels koudgeperste kokosolie, gesmolten
- 4 eetlepels rijstmoutstroop of zoetstof naar keuze
- 2 eetlepel amandelboter
- Snufje Keltisch zeezout
- 2 eetlepels heet water
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 360 ° F.
- Voeg alle droge ingrediënten toe aan een keukenmachine, mix tot alles is gecombineerd.
- Voeg de resterende natte ingrediënten toe en mix tot er een grote bal of deeg ontstaat. Alles moet best goed bij elkaar blijven.
- Schep gelijke hoeveelheden koekjesdeeg uit en rol in ballen. Plaats ze gelijkmatig op een met bakpapier beklede lade.
- Gebruik een vork om elk koekje naar beneden te drukken.
- Zet in de oven en bak 13-15 minuten goudbruin en gaar.
- Verwijder eenmaal gekookt en laat afkoelen. Bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 4 dagen.