Wie wil er graag wat hartige ontbijtmuffins ?! Gooi de zoetheid van je typische ontbijtbes weg in ruil voor iets heel anders en hartigs.


Hartige Pesto Muffins (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

1480

ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine rode ui, in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt (of meer naar smaak)
  • 1 kopje glutenvrije bloem
  • 1/2 kopje kikkererwtenmeel
  • 2 theelepel bakpoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • 1/2 kopje zuivelvrije pesto plus extra (optioneel)
  • 1/2 kopje veganistische roomkaas of sojayoghurt of ongezoete appelmoes
  • 3/4 kopje water of plantaardige melk
  • 1 theelepel appelazijn
  • 1/2 kopje zongedroogde tomaten, kleine stukjes

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F en vet een muffinvorm in of gebruik muffinvoering.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook 5 minuten.
  3. Roer glutenvrije bloem, kikkererwtenmeel, bakpoeder, zout en peper samen.
  4. Roer 1/2 kopje pesto door de ui en knoflookmix, voeg yoghurt (of roomkaas of appelmoes), water (of plantaardige melk) en appelazijn toe.
  5. Voeg de zongedroogde tomaten toe.
  6. Voeg nat mengsel toe aan het droge mengsel en roer tot goed gecombineerd.
  7. Breng het pesto-muffinsmengsel over naar de muffinblikken. Voeg optionele extra klodder pesto toe bovenop elke muffin.
  8. Bak 20-30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel voor het opdienen. Genieten!

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1480 # Totaal koolhydraten: 93 g # Totaal vet: 113 g # Totaal eiwit: 26 g # Totaal natrium: 910 g # Totaal suiker: 18 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.