Dit mooie en seizoensgebonden recept is Duits-geïnspireerd ... en veganistisch. De vlezigheid van de aubergine en champignons maken de textuur van dit gerecht authentiek. Maar verwacht niet dat ze smaken zoals je traditionele Duitse koolrolletjes - nee, ze zijn de (nog betere) veganistische versie.


Savooiekoolrolletjes (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

98

Serves

6 rollen

Kooktijd

45

ingrediënten

  • 5 gram aubergine
  • 5 gram champignons
  • 7 gram tofu
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels soja-room
  • 6 grote savooiekoolbladeren
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel veganistische boter

Voorbereiding

  1. Snijd de aubergine, champignons en tofu in zeer kleine blokjes.
  2. Verhit in een pan de olijfolie en bak de aubergine en champignons 5 minuten, voeg dan de tofu toe en bak nog vijf minuten terwijl je af en toe roert.
  3. Voeg de soja-room toe, laat het een paar minuten indikken en leg het opzij.
  4. Nu op naar de koolbladeren. Was ze en snijd vervolgens de dikke stengels onderaan af zodat het niet dikker is dan de rest van het blad.
  5. Breng in een grote pan water aan de kook en blancheer elk blad ongeveer 30 seconden om ze zacht en oprolbaar te maken. Breng ze onmiddellijk na het blancheren over in een kom gevuld met ijswater, als je er zeker van wilt zijn dat ze hun levendige kleur behouden.
  6. Leg je bladeren op je werkruimte, vul het onderste derde deel met wat vulling, vouw over de zijkanten en rol ze op. Bevestig de bladeren met een tandenstoker.
  7. Verhit in een pan zowel de olijfolie als de boter en breng op middelhoog vuur. Fruit de broodjes voorzichtig ongeveer 8 minuten aan elke kant, tot ze bruin en gaar zijn.

Voedingswaarde Informatie

Per 1 rol: Calorieën: 98 # Koolhydraten: 5 g # Vet: 8 g # Eiwit: 4 g # Natrium: 23 mg # Suiker: 2 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.