Wie houdt er niet van taco's! Deze variatie bestaat uit roerei 'vlees' gegarneerd met een miso-gemberdressing, verse heirloom tomatensalsa, wortelzure room en wordt geserveerd over blauwe maistortilla's. Je kunt gewone maistortilla's gebruiken als je geen blauwe maïs kunt vinden, maar ze zien er geweldig uit in contrast met de fel oranje, groene en rode kleuren van de vulling!


Roerei Kikkererwten Tacos Met Gember Miso Saus (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Voor de Carrot Sour Cream:

  • 2 middelgrote wortels
  • 6 gram silken tofu
  • 1/2 theelepel ahornsiroop
  • 1/2 eetlepel appelazijn
  • 2 1/2 theelepel citroensap

Voor de Ginger Miso Dressing:

  • 1 eetlepel gemberwortel
  • 1/4 kopje witte miso
  • 3 eetlepels koolzaadolie
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 theelepel ahornsiroop
  • 2 eetlepels water

Voor de Scrambled Chickpea-vulling:

  • 1/2 kopje kikkererwtenmeel
  • 1/2 theelepel oregano
  • 1/4 theelepel komijnzaad, gemalen
  • 1/2 theelepel chili pepervlokken
  • 2/3 kop plantaardige bouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie

Voor de Heirloom Tomato Salsa:

  • 1 kop erfgoedtomaten
  • 1 teentje knoflook, geraspt
  • 1 theelepel citroensap
  • 1/4 theelepel komijnzaad, gemalen
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/4 theelepel chili pepervlokken
rauw veganistisch eiwitrecept

Andere ingrediënten:

  • 5 blauwe maistortilla's
  • 1 avocado
  • 1 bos rucola

Voorbereiding

Om de wortel zure room te maken:

  1. Rasp twee middelgrote wortels, meng met 6 ons zijdezachte tofu, 1/2 theelepel ahornsiroop, 1/2 eetlepel appelazijn en 2 1/2 theelepel citroensap. Pureer met een staafmixer.

Om de Ginger Miso Dressing te maken:

  1. Rasp 1 eetlepel verse gemberwortel. Meng met 3 eetlepels koolzaadolie, 1/4 kopje witte miso, 1 eetlepel rijstazijn, 1 theelepel sesamolie, 1 theelepel ahornsiroop en 2 eetlepels water. Goed roeren.

De scrambled-kikkererwtenvulling maken:

  1. Meng in een kom 1/2 kopje kikkererwtenmeel met 1/2 theelepel oregano, 1/4 theelepel gemalen komijnzaad en 1/2 theelepel chili pepervlokken. Voeg 2/3 kopje groentebouillon toe en roer er 2 eetlepels tomatenpuree door. Roer het mengsel totdat het relatief klontvrij is.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur, voeg heet 1 teentje knoflook toe en fruit een minuut. Voeg de kikkererwtenmix toe aan de pan om een ​​soort pannenkoek te vormen. Wacht tot de randen beginnen op te drogen en breek de 'pannenkoek' vervolgens in kleinere stukjes met een houten spatel. Omdat het mengsel nat is, duurt het even voordat de stukjes zijn opgedroogd, blijf gewoon roeren en breek het in kleinere en kleinere klontjes.

Om de Heirloom Tomato Salsa te maken:

  1. Hak de waarde van een kopje verse erfgoedtomaten, ik gebruikte voornamelijk gele, bruine en oranje cherrytomaten. Doe in een kom (dit omvat het sap en de pulp) met 1 geraspt teentje knoflook, 1 theelepel citroensap, 1/4 theelepel gemalen komijn, 1/4 theelepel cayennepeper en 1/4 theelepel chili pepervlokken. Breng op smaak met een snufje zeezout en zwarte peper. Koel minstens 15 minuten.

De tortilla's bereiden:

  1. Vul een grote pot voor de helft met water, breng aan de kook. Doe een stoommand in de pan en zorg ervoor dat deze het water niet raakt. U kunt ook een metalen vergiet gebruiken, nogmaals, zorg ervoor dat het het water niet raakt
  2. Leg tortilla's erin en dek af, laat even stoom.

Verzamelen:

  1. Leg vijf blauwe maïstortilla's plat op een schoon werkoppervlak. Verdeel de ingrediënten in deze volgorde in de vijf tortilla's: rucolablaadjes aan de onderkant (of bovenkant), kikkererwtenvulling, in blokjes gesneden avocado, 2 eetlepels erfgoedtomatensalsa, 1 eetlepel gembermiso-dressing en 1 eetlepel wortelzure room.

Notes

Gebruik een spatel plus een vork om het deeg te breken. Het ziet er een tijdje erg nat uit, dat is normaal. Hoe langer je kookt, hoe gemakkelijker het is om uit elkaar te vallen, en hoe kleiner je de stukken kunt maken, hoe sneller het droogt. Het eindresultaat moet kleine klontjes half gekookt deeg zijn.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1711 # Totaal koolhydraten: 161 g # Totaal vet: 95 g # Totaal eiwit: 46 g # Totaal natrium: 2967 g # Totaal suiker: 42 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.