Als u op zoek bent naar de perfecte date night of vakantie voor een klein publiek, hoeft u niet verder te zoeken. Seitan wordt gekookt in zeer smaakvolle rode wijnreductie op smaak gebracht met groenten en jeneverbessen, vervolgens geserveerd met gebruinde Italiaanse uien. Ga je gang, trakteer jezelf.


Seitan-biefstuk met jeneverbes In rode wijnreductie (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Hoog proteïnegehalte
  • Ik ben vrij
  • Vegan

Serves

4

ingrediënten

Voor de Seitan:

  • 14 gram seitan (in een stuk)
  • 3 wortelen
  • 1 grote ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 8 jeneverbessen
  • 1 laurierblad
  • 1 takje rozemarijn
  • 3 salieblaadjes
  • 1 teentje knoflook
  • 2 1/2 kopjes rode volle wijn
  • 1/2 kopje, plus 2 eetlepels bouillon
  • 1 theelepel zetmeel
  • 8 kopjes extra vergine olijfolie

Voor de uien:

  • 14 gram borrettane uien
  • 1/2 kop, plus 2 eetlepels rode volle wijn
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 theelepels rietsuiker
  • 1 laurierblad
  • Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

Om de Seitan te maken:

  1. Snijd selderij en ui, plet de jeneverbessen en combineer de kruiden en de seitan. Doe alles in een kom, giet de wijn en laat het een nacht in de koelkast staan.
  2. Giet de groenten uit de marinade en laat ze bruin worden in een beetje olie. Voeg de wijn- en groentebouillon toe en kook tot de groenten zacht zijn en de wijn minder is geworden. Mix het en giet het door een zeef.
  3. Doe in een steelpan, voeg een theelepel zetmeel toe en kruid licht met peper en zout. Snijd seitan in dunne plakjes en voeg toe aan een pan met drie eetlepels olie en een takje rozemarijn, voeg dit toe aan de saus. Serveer de hete seitan met de saus.

Om de uien te maken:

  1. Verhit het laurierblad in 4 eetlepels olijfolie. Voeg de uien toe en bak tot ze bruin zijn. Voeg suiker toe en laat het karameliseren. Voeg de rode wijn toe en kook enkele minuten, breng op smaak met zout en peper.