De vakantie is de beste tijd om te koken! Maar ze zijn niet altijd de meest vegan-vriendelijke tijd van het jaar. Met deze Seitan Wellington kun je er zeker van zijn dat je niet vast komt te zitten bij het eten van alleen bijgerechten wanneer je vakantiefeest komt. We moeten je waarschuwen: dit gerecht is zo heerlijk dat zelfs verre neven het willen proberen - dus maak extra!


Seitan Wellington Met Romige Spinaziesaus (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Hoog proteïnegehalte
  • Levervriendelijk
  • Vegan

calorieën

692

Serves

8

ingrediënten

Voor het vullen van champignons:

  • 1 eetlepel niet-zuivelboter
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 4 kopjes crimini-champignons, fijngehakt
  • 2 grote sjalotten, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 takjes verse tijm, gesteeld en fijngehakt
  • 2 eetlepels veganistische rode wijn (Merlot of Cabernet Sauvignon)
  • 1⁄4 theelepel zeezout
  • 1⁄4 theelepel fijngemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels ongebleekte bloem voor alle doeleinden

Voor de Seitan-vulling:

  • 2 pakketten seitan in kipstijl of 3 kopjes zelfgemaakte seitan (leer hoe je seitan thuis kunt maken door dit recept te volgen)
  • 4 takjes verse tijm, gesteeld en fijngehakt
  • 2 eetlepels mosterd, steen gemalen of Duits
  • 2 eetlepels veganistische rode wijn (Merlot of Cabernet Sauvignon)
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 3⁄4 kopje ongebleekte bloem voor alle doeleinden, plus 1⁄4 kopje bloem om te rollen
  • Geraspte schil van 1⁄2 citroen
  • 1⁄2 theelepel gerookte paprika
  • 1⁄2 theelepel zeezout
  • 1⁄4 theelepel fijngemalen zwarte peper
  • 1 pak vegan bevroren bladerdeegvellen, ontdooid
rauw voedsel eiwitrepen

Voor de romige spinaziesaus:

  • 3 kopjes babyspinazie, verpakt
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel vers citroensap
  • 1⁄4 theelepel zeezout
  • 1⁄4 theelepel fijngemalen zwarte peper
  • 1⁄4 kopje, plus 1 eetlepel sojamelkcreamer

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 400 graden.

Voor het vullen van champignons:

  1. Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan. Voeg champignons, sjalotten en knoflook toe. Bak ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg tijm, wijn, zeezout, zwarte peper en bloem toe en bak nog eens 3 tot 5 minuten, of totdat alle vloeistof is verdampt. Zet opzij om af te koelen.

Voor de Seitan-vulling:

  1. Combineer seitan, tijm, mosterd, wijn, ahornsiroop, bloem, citroenschil, paprika, zeezout en zwarte peper in een grote keukenmachine. Puls tot uniform, ongeveer 20 keer, en zet opzij.
  2. Rol het bladerdeeg op een licht bebloemd oppervlak uit tot een dikte van ongeveer 1/2-inch. Om één grote Wellington te maken, overlapt u twee vellen met ongeveer 1 inch en drukt u ze samen op de naad. Plaats de champignonvulling in het midden van het deeg en spreid uit, waarbij u een rand van 1 tot 2 inch aan alle kanten laat.
  3. Top champignons met seitan vulling en vouw bladerdeeg grens over om een ​​log vorm te vormen, volledig afdichting vulling.
  4. Als je twee kleine Wellingtons maakt, verdeel dan de vulling van seitan en champignons in de helft voordat je elke houtvorm vormt, en ga verder zoals hierboven aangegeven.
  5. Plaats om te bakken een grote of twee kleine Wellingtons-naad naar beneden op een ingevette bakplaat met randen. Maak een paar spleten in de bovenkant van het deeg met een klein mes.
  6. Bak 40 tot 45 minuten, tot het deeg goudbruin is. Laat 10 minuten afkoelen alvorens te snijden.

Voor de Spinaziesaus:

  1. Bak spinazie in een grote bakpan op laag vuur met olijfolie, knoflook, citroensap, zeezout en zwarte peper, tot het verwelkt is. In een blender, combineer met sojamelkcreamer en pureer tot een glad mengsel.
  2. Serveer gesneden Wellington warm met spinaziesaus.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 692 # Koolhydraten: 78 g # Vet: 27 g # Eiwit: 27 g # Natrium: 1.018 mg # Suiker: 8 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.