Als je nieuw bent met brood bakken en iets funky wilt proberen, is dit het recept voor jou! Het is niet zo moeilijk om te maken en het is een uitstekende basis om te experimenteren met verschillende soorten smaakstoffen. Het eindresultaat is een taaie, warme, heerlijke massa bagel-perfectie, geweldig om zoveel veganistische boter of roomkaas op te smeren als je wilt!
Bages Loaf met Sesam- en Papaverzaad (Veganistisch)
- Vegan
ingrediënten
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1 theelepel actieve gedroogde gist
- 1 1/4 kopjes warm water, verdeeld
- 2 1/3 kopjes wit broodmeel
- 1 kop volkoren broodmeel
- 1 1/4 theelepel Kosjer zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel Kosjer zout
- 1 theelepel glucosestroop (u kunt ook moutsiroop, ahornsiroop of suiker gebruiken)
- 1/4 kopje water plus 1 eetlepel maizena
- Sesamzaadjes en maanzaad, om te besprenkelen
Voorbereiding
- Voeg in de kom van een keukenmixer de suiker, gist en 1/2 kopje water toe. Mix om te combineren en laat het mengsel vervolgens ongeveer vijf minuten staan, of tot het mengsel schuimig is bovenop.
- Klop ondertussen de bloem en het zout in een grote kom. *
- Voeg na vijf minuten de bloem toe aan het gistmengsel en nog een 1/2 kop warm water. Gebruik de deeghaak op je keukenmixer en meng het deeg op gemiddelde snelheid gedurende vijf minuten totdat het deeg glad en stevig is. Als het lijkt alsof het meer water nodig heeft (de mijne wel) voeg dan nog 1/4 kopje warm water toe.
- Vet de kom waarin je het deeg hebt gemengd in met olijfolie en plaats het deeg terug in de kom. Bedek met een schone handdoek en plaats op een warme plaats (of in de oven met het licht aan) gedurende een uur.
- Zodra het deeg is gerezen, verwarm de oven voor op 350 ° F. Olie of boter een 9x5-inch broodvorm en gebruik de sesam- en maanzaad (of wat voor zaad dan ook) om het blik te 'meelen' (als je geen zaden wilt gebruiken, is het gewoon goed om het brood in te oliën goed). Opzij zetten.
- Sla het deeg met je vuist neer en leg het op een met bloem bestoven werkoppervlak. Kneed het deeg een paar keer met je handen en vorm het vervolgens in een ruwe ronde vorm. Verdeel het deeg in vijf gelijke stukken. Vorm elk stuk in een bal en plat in een dik ovaal. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en dek af met een vochtige keukenhanddoek. Laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plaats.
- Breng ondertussen ongeveer 8 kopjes water aan de kook in een grote pan. Roer het bakpoeder, het zout en de maïssiroop in het water en laat sudderen. Gebruik een lepel met sleuf om een ovaal deeg in het sudderende water te laten vallen. Kook gedurende een minuut en draai dan om en kook nog een minuut aan de andere kant. Verwijder uit het water met de sleuflepel, schud overtollig water af en plaats het in de voorbereide broodvorm. Herhaal dit met de andere ovalen deeg en leg ze in het blik naast elkaar.
- Kook 1/4 kopje water en 1 theelepel maizena samen in een kleine steelpan tot de vloeistof dik en helder is. Borstel op de broodjes om ervoor te zorgen dat ze aan elkaar plakken tijdens het bakken. Bestrijk de bovenkant van het brood met meer van het maïzena-mengsel en strooi er meer zaden op.
- Bak 35-40 minuten tot het donker goudbruin is. Laat een paar minuten in de vorm afkoelen voordat je het op een koelrek zet om volledig af te koelen voordat je het in plakjes snijdt.
- Ik geniet van dit brood gesneden en geroosterd met vegan boter en / of roomkaas.