Dit is een echt 'vlees en aardappelen' soort gerecht. Het is stevig en vullend en lekker. My Shepherd's Pot Pies zijn het beste van twee geweldige comfortgerechten in één. Genieten!


Herderstaart Met Tofu (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Voor de tofu-vulling
  • 1 blok tofu, geperst en uitgelekt
  • 2 eetlepels, plus 2 eetlepels. kikkererwtenmeel
  • ½ theelepel. Kosjer zout
  • ½ theelepel. zwarte peper
  • 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
  • 2 middelgrote uien, geschild en gehakt
  • 3 wortelen, geschild en heel klein gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 1 kopje sperziebonen, in stukjes van 2 inch gesneden
  • 1/2 pond cremini champignons, gesneden
  • 1 kleine courgette, in blokjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • 1 theelepel. gedroogde tijm
  • 2 eetlepels. verse peterselie, gehakt of 2 theelepel. droog
  • 1/2 theelepel. gemalen kaneel
  • 2 koppen natriumarme groentebouillon
  • 2 theel. veganistische, glutenvrije Worcestershire-saus
  • Kosjer zout en zwarte peper naar smaak
Voor de Scallion Cheese Potatoes-
  • 2 ½ pond Yukon gouden aardappelen
  • 2 eetlepels. vegan boter
  • Kosjer zout en zwarte peper naar smaak
  • 1 kopje lente-uitjes, gehakt
  • 1 ½ kopje veganistische mozzarella, versnipperd

Voorbereiding

Voor de tofu-vulling
  1. Snijd de tofu in kleine blokjes en leg ze in een ondiepe kom of schaal. Voeg de kikkererwtenbloem, zout en peper toe. Gooi de tofu zodat deze bedekt is met de gekruide bloem. Verhit 2 eetlepels. olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de tofu aan alle kanten bruin en knapperig, ongeveer 8 minuten. Haal de tofu uit de pan en leg deze opzij.
  2. Verwarm de oven voor op 400 graden. Voeg meer olie toe aan de pan als deze droog is. Doe de uien in de pan en bak ze tot ze ongeveer 5 minuten bruin zijn aan de randen. Voeg de gehakte wortels toe en kook 5 minuten. Voeg de selderij en sperziebonen toe en kook nog 3 minuten. Voeg de champignons toe en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de courgette en knoflook toe en kook nog 2 minuten.
  3. Voeg de tomatenpuree, tijm, peterselie en kaneel toe. Roer en bak gedurende 2 minuten. Roer vervolgens de bloem erdoor en voeg dan de bouillon en de Worcestershire-saus toe. Proef en voeg indien nodig zout en peper toe. Doe de tofu terug in de pan en breng aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten sudderen terwijl je de aardappelen bereidt.
Voor de lente-ui kaasaardappelen
  1. Snijd de aardappelen in grote stukken van gelijke grootte en leg ze in een pot koud, gezouten water. Breng het water aan de kook en kook de aardappels tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Je weet dat de aardappels klaar zijn wanneer een mes er gemakkelijk doorheen kan.
  2. Wanneer de aardappels gaar zijn, giet u het water af en plaatst u ze terug in de pan. Voeg de boter toe en pureer ze tot een puree. Roer ½ kopje kaas. Breng de aardappels op smaak met peper en zout.
  3. Schep het tofu en het groentemengsel in een 9-bij-13-inch ovenschaal of individuele ramekins en egaliseer het met de achterkant van de lepel. Verdeel daarna de aardappelpuree gelijkmatig over.
  4. Strooi de lente-uitjes op de aardappelen, strooi de resterende kaas over de lente-uitjes en bak de taart tot de bovenkant knapperig en goudbruin is, ongeveer 25 minuten. Zet de oven 2 minuten op de grill om de bovenkant van de aardappelen bruiner te maken. Haal uit de oven en laat de taart ongeveer 10 minuten rusten om in te stellen. Serveer terwijl het heet is.

Voedingswaarde Informatie

Totaal (Tofu-vulling) Calorieën: 862 # Totaal koolhydraten: 82 g # Totaal vet: 45 g # Totaal eiwit: 45 g # Totaal natrium: 525 mg # Totaal suiker: 30 g Totaal (aardappelen) Calorieën: 343 # Totaal koolhydraten: 75 g # Totaal vet: 9 g # Totaal eiwit: 15 g # Totaal natrium: 412 mg # Totaal suiker: 2 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.