Een echt ontbijt van kampioenen. Meerdere lagen texturen en smaken brengen je terug naar een diner uit de jaren 1950. Afgewerkt met echte ahornsiroop, neemt deze sandwich gemakkelijk het goud mee naar huis!


Shiitake en Tofu Ontbijtsandwich Met Knapperige Zoete Aardappelen En Geroosterde Knoflook Aioli (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Shiitake en Tofu Scramble:
  • 1 blok extra stevige organische tofu, geperst en uitgelekt
  • 1 grote handvol shii-take paddestoelen, stengels verwijderd, dun gesneden
  • De helft van een rode ui, dun gesneden
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Ciabatta-broodjes, geroosterd
  • Hoogwaardige ahornsiroop
Geroosterde Knoflook Aioli:
  • 1 kop knoflook gepeld
  • Extra vergine olijfolie
  • 1/4 theelepel koosjer zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1 kopje veganistisch mei
  • Sap en schil van 1 citroen
  • 1 klein handvol gehakte verse peterselie
veganistische tolhuiskoekjes
Krokante Zoete Aardappelen:
  • 1 biologische zoete aardappel geschild, geraspt en uitgelekt
  • 4 eetlepels vegan broodkruimels
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • De helft van een rode ui, in blokjes gesneden
  • Koolzaadolie
  • Zout en peper

Voorbereiding

Om de geroosterde knoflook Aioli te maken:
  1. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Pel de hele kop knoflook en meng met extra vergine olijfolie om te coaten. Sluit goed in folie en kook gedurende 35 minuten. Verwijder en laat afkoelen.
  2. Voeg knoflook, zout, peper, vegan mayo en het sap en de schil van citroen toe in een keukenmachine. Combineer alles in keukenmachine en plaats het in een kom. Voeg peterselie toe en zet in de koelkast.
Om de knapperige zoete aardappelen te maken:
  1. Bereid knapperige zoete aardappelingrediënten zoals vermeld in de ingrediëntenlijst. Combineer alles in een grote kom. Meng grondig en vorm tot 3-inch pasteitjes (1/2 inch dik.)
  2. Bestrijk de gebakken pan met koolzaadolie en verwarm vervolgens op middelhoog vuur. Kook de pasteitjes aan elke kant ongeveer 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn en leg ze opzij.
Om het te makenShiitake en Tofu Scramble:
  1. Reinig de shiitake-paddenstoelen met een vochtige doek en verwijder de stelen. Snijd de champignons en rode ui in dunne plakjes en zet apart.
  2. Kubus tofu in blokjes van 1 inch en plaats deze in een grote kom. Breek tofu met je handen of een aardappelstamper in kleine stukjes (laat wat grotere stukjes achter voor textuur).
  3. Smeer een wok of grote gebakken pan met koolzaadolie en verwarm vervolgens op middelhoog vuur. Voeg champignons en rode ui toe en bak vijf minuten, af en toe roeren. Voeg vervolgens toe aan de wok tofu, cayennepeper en kurkuma en bak nog 5-7 minuten. Haal van het vuur en zet opzij
Bijeenkomst:
  1. Snijd de ciabattabroodjes in de helft en rooster ze lichtjes, bestrijk ze vervolgens met knoflookiolioli aan beide kanten.
  2. Schep er een royale hoeveelheid shiitake en tahoe doorheen. Leg vervolgens zoete aardappelpasteitjes. Besprenkel ahornsiroop over de aardappelen.
  3. Snijd en serveer met een stomende kop koffie of uw favoriete ontbijtdrank. Genieten!