Als je zin hebt in een lente-traktatie, ben je hier aan het juiste adres. Deze pompoentoost is eenvoudig, elegant en perfect voor elke gelegenheid; van een picknick tot een tuinfeest. Meestal zien we squashbloesems gebakken, maar dit lichte recept sauteert ze gewoon en plaatst ze vervolgens bovenop cashew-roomkaas en een knapperig stuk toast om hun subtiele smaak door te laten schijnen.
Simple Squash Blossom, Courgette en Cashew Cheese Toast (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Glutenvrije recepten
- Graanvrije recepten
- High Carb Vegan
- Geen geraffineerde suiker
- Ik ben vrij
- Suikervrij / weinig suiker
- Vegan
- Tarwe vrij
Serves
2-4
Kooktijd
15
ingrediënten
- 2-4 plakjes zuurdesembrood of brood naar keuze
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie, verdeeld
- 1 courgette, dun gesneden
- 2 eetlepels gehakte kruiden zoals dille, peterselie en rozemarijn
- 8-10 squashbloesems, stampers (midden) en harde stelen verwijderd
- 2 ons cashew roomkaas
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
- Verhit in een gietijzeren koekepan 1/2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.
- Rooster het brood op de koekenpan ongeveer 2 minuten aan elke kant, of totdat het iets knapperig is (of meer, afhankelijk van hoe geroosterd je van je toast houdt).
- Doe 1/2 eetlepel olijfolie in de pan.
- Voeg de courgette met gehakte kruiden toe en bak deze tot de courgette 2-3 minuten zacht is.
- Verwijder de courgette en leg deze opzij.
- Voeg vervolgens squashbloesems toe aan de koekenpan en bak deze tot ze verwelkt zijn.
- Haal het van het vuur.
- Monteer de toast door de cachou op de bodem te smeren, leg er vervolgens courgette, pompoenbloesem op en breng op smaak met peper en zout.