Als je zin hebt in een lente-traktatie, ben je hier aan het juiste adres. Deze pompoentoost is eenvoudig, elegant en perfect voor elke gelegenheid; van een picknick tot een tuinfeest. Meestal zien we squashbloesems gebakken, maar dit lichte recept sauteert ze gewoon en plaatst ze vervolgens bovenop cashew-roomkaas en een knapperig stuk toast om hun subtiele smaak door te laten schijnen.


Simple Squash Blossom, Courgette en Cashew Cheese Toast (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

2-4

Kooktijd

15

ingrediënten

  • 2-4 plakjes zuurdesembrood of brood naar keuze
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie, verdeeld
  • 1 courgette, dun gesneden
  • 2 eetlepels gehakte kruiden zoals dille, peterselie en rozemarijn
  • 8-10 squashbloesems, stampers (midden) en harde stelen verwijderd
  • 2 ons cashew roomkaas
  • Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

  1. Verhit in een gietijzeren koekepan 1/2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.
  2. Rooster het brood op de koekenpan ongeveer 2 minuten aan elke kant, of totdat het iets knapperig is (of meer, afhankelijk van hoe geroosterd je van je toast houdt).
  3. Doe 1/2 eetlepel olijfolie in de pan.
  4. Voeg de courgette met gehakte kruiden toe en bak deze tot de courgette 2-3 minuten zacht is.
  5. Verwijder de courgette en leg deze opzij.
  6. Voeg vervolgens squashbloesems toe aan de koekenpan en bak deze tot ze verwelkt zijn.
  7. Haal het van het vuur.
  8. Monteer de toast door de cachou op de bodem te smeren, leg er vervolgens courgette, pompoenbloesem op en breng op smaak met peper en zout.