Regenboogwortelen zijn dun gesneden en langzaam geroosterd tot ze aan de buitenkant zijn gedroogd, maar aan de binnenkant mollig. Ze zijn rokerig, zout en een beetje zoet van een scheutje pure ahornsiroop. Aquafaba, de vloeistof uit een blikje kikkererwten, wordt gebruikt om de randen van de geroosterde wortels een vlezige, bijna leerachtige textuur te geven. Perfect bovenop een alles-bagel met een schat van vegan roomkaas, gesneden rode ui en kappertjes, je zult absoluut gek zijn van dit recept.


Gerookte Wortel Lox (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

23

Serves

6

ingrediënten

  • 1/2 pond (ongeveer 6 grote) regenboogwortelen
  • 1 theelepel grof gemalen gerookt zout
  • 1 theelepel pure ahornsiroop
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 // 2 theelepel vloeibare rook
  • 3 eetlepels aquafaba (vloeistof uit een blikje kikkererwten)
  • Schil van 1 citroen
  • 1/2 eetlepel olijfolie, rode palmolie of kokosolie

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F en verplaats het ovenrek naar het midden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
  2. Gebruik een mandoline of een scherp mes en snijd de wortels in de lengte heel dun, zodat ze net een beetje dikker zijn dan doorschijnend. Doe in een grote kom en meng voorzichtig met zout, ahornsiroop, peper en vloeibare rook, tot elke streng goed bedekt is. Laat 30 minuten zitten.
  3. Pers de wortels voorzichtig uit en giet alle uitgeloogde vloeistoffen uit de kom. Voeg aquafaba, citroenschil en olie toe en gooi opnieuw tot elke streng goed bedekt is.
  4. Begin met een lange draad wortel en leg deze plat over de bakplaat met bakpapier. Blijf de wortels achter elkaar leggen en elkaar bijna volledig overlappen. Zodra alle wortels zijn gelegd, dek je ze goed af met folie en bak je ze gedurende 30 minuten, of tot ze zacht zijn. Blijf bedekt en laat wortels volledig afkoelen voordat je ze serveert.

Notes

Aangepast van Sarah Jampel's gerookte wortel ‘Lox.’

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 135 # Totaal koolhydraten: 15 g # Totaal vet: 7 g # Totaal eiwit: 1 g # Totaal natrium: 2414 g # Totaal suiker: 10 g per portie: calorieën: 23 # koolhydraten: 3 g # vet: 1 g # Eiwit: 0 g # Natrium: 402 mg # Suiker: 2 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.