Deze gerookte kokosgouda voldoet aan je behoefte aan een notenvrije veganistische gouda-kaas die smelt, zich uitstrekt, in plakjes en raspt. Het is ook zo lekker! Je kunt het gebruiken om pizza's te bedekken, het te eten met crackers of het te combineren met een van de broodjes op deze lijst voor wat extra rokerige goedheid. Deze veganistische Goudse kaas kan je doen zwijgen over hoe bevredigend melty het is. Als je het eenmaal hebt geprobeerd, wil je nooit meer je vegan gouda-kaas in de supermarkt kopen!
Gerookte Kokosnoot Gouda (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Kaas op basis van noten
- Vegan
ingrediënten
- 1 13,66 ounce kan volle kokosmelk
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel vloeibare rook
- 1/4 kopje water
- 1/2 theelepel veganistische Worcestershire-saus
- 2 theelepels zeezout
- 2 eetlepels voedingsgist
- 2 eetlepels agar-agar-poeder of 8 eetlepels agar-agar-vlokken (het poeder is veel geconcentreerder)
- 2 eetlepels aardappelzetmeel, maizena of pijlwortelpoeder
- 1 eetlepel tapioca zetmeel
- 1 eetlepel droge pectine
- 1 theelepel xanthaangom
Voorbereiding
- Combineer in een blender kokosmelk, water, agar-agar-poeder, pectine, vloeibare rook, zout, Worcestershire-saus en voedingsgist totdat deze volledig zijn gecombineerd.
- Verhit dit mengsel in een kleine steelpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot alles kookt.
- Zet het vuur lager (nog steeds kokend) en blijf nog 5 minuten roeren. Haal van het vuur. Laat je tapiocazetmeel, aardappelzetmeel en xanthaangom allemaal samen in een kleine container mengen. Dit is je poedermengsel.
- Giet snel en voorzichtig een heet kaasmengsel in je power blender of keukenmachine.
- Voeg je poedermengsel van boven toe toe en verwerk het onmiddellijk tot het dik is, schraap indien nodig langs de zijkanten.
- Giet onmiddellijk in een licht geoliede container en gebruik een spatel van siliconen (of andere) om het eruit te schrapen. Een kleine ronde glazen container of een 8 of 9-inch ronde taart of cakevorm zal werken. Plaats de onbedekte container in de koelkast.
- Laat het een uur of twee instellen. Leg het op een bord en laat het nog 5 uur of een nacht in de koelkast liggen. De kaas wordt steviger naarmate hij langer hard wordt. Eenmaal stevig, bewaar de kaas in een afgedekte container en gebruik of vries binnen de week.