Deze gerookte tofu beignets zijn eiwit verpakt en zo lekker. Het combineert goed al je favoriete kruiden en kan worden gegeten voor alle maaltijden van de dag! Genieten!!



Gerookte Tofu beignets (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Kooktijd

10

ingrediënten

  • 8 gram gerookte tofu (in een snuifje zou je vloeibare rook kunnen gebruiken, het toevoegen aan de tofu wanneer het kookt)
  • 2 middelgrote tot grote bloemige aardappelen
  • 1 grote witte / gele ui
  • 1 1/4 kopje ongezoete sojamelk
  • 1 grote klodder vegan boter
  • 1 citroen (in plakjes en sap)
  • 1 eetlepel dulse (of schilferige nori)
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 vlas-ei (gemaakt door krachtig 1 el vlaszaad te mengen met 1/3 kopje warm water)
  • Zout en peper, naar smaak


Voorbereiding

  1. Begin met het raspen van de ui en bak voorzichtig in voldoende melk om te voorkomen dat het blijft kleven, totdat het een beetje zacht wordt.
  2. Schil intussen de aardappels in kleine blokjes en steek ze in een pan met de rest van de melk. Laat ze op laag vuur koken.
  3. Verkruimel de tofu in hele kleine stukjes en meng dit samen met de dulse door de kookui. Voeg de helft van de veganistische boter toe aan de aardappelen en de helft aan de tofu.
  4. Laat zowel de tofu als de aardappel koken tot de aardappels zacht zijn. Giet de aardappels vervolgens goed af.
  5. Pureer in een grote kom de gekookte aardappelen, gekookte tofu, citroenschil en sap, bloem, vlas ei en zout en peper naar smaak.
  6. Koel het hele mengsel ongeveer een half uur of zo, of leg het op een anti-aanbaklaag in hoeveelheden van een eetlepel en koel voor dezelfde hoeveelheid tijd.
  7. Wanneer je klaar bent om de beignets te koken, vorm je ze in kleine pasteitjes. Bak in een beetje olijfolie tot het bruin is.