Als je in de wereld van jackfruit wilt breken, moet je dit moeiteloze recept voor rokerige mango jackfruit BBQ-broodjes proberen! Ze barsten van licht zoete, licht kruidige smaak en perfect gecombineerd met verse, knapperige jalapeño slaw. Terwijl de jackfruit kookt, karameliseert de saus enigszins, wordt een diepbruine kleur en voegt een vleugje meer zoetheid aan het gerecht toe.


Smoky BBQ Mango Jackfruit Sliders (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

2

ingrediënten

Voor de BBQ-saus:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 kopje in blokjes gesneden gele ui of andere ui
  • 5 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 kopje tomatensaus
  • 4 chipotle chilis in adobo, grof gehakt
  • 1/4 kopje appelazijn
  • 1 kopje vers gesneden mango
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • 1/3 kopje kokossuiker
  • 1 theelepel vloeibare rook
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1 eetlepel veganistische Worcestershire-saus
  • 1/2 kopje water
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper

Voor de broodjes:

  • 1 20-ounce kan groene jackfruit in pekel
  • 2 glutenvrije veganistische broodjes
  • 1/2 kopje paarse kool
  • 1/2 welp witte kool
  • 1 jalapeño
  • Sap van 1/2 limoen
  • Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

  1. Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de resterende ingrediënten toe en klop het mengsel op elkaar. Roer het water, zout en peper erdoor. Zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten sudderen (hoe langer hoe beter), af en toe roeren.
  2. Haal van het vuur en laat afkoelen voordat je het in een glazen pot doet. Bewaren in de koelkast.
  3. Giet de jackfruit af en doe in een pan met 3 kopjes water, breng aan de kook op middelhoog vuur en kook gedurende 5 minuten.
  4. Giet af, snipper met een vork en gooi in een pan met bbq saus gedurende 5-7 minuten op middelhoog tot hoog vuur. De jackfruit moet een iets donkerdere kleur krijgen.
  5. Om de slaw te maken, gooi je de kool in een kom met limoensap, zout en peper.
  6. Om de sandwiches samen te stellen met de jackfruit, jalapeño slaw en een broodje.

Notes

Dit sausrecept levert ongeveer 1 1 / 2-2 koppen saus op, waardoor je nog wat restjes overhoudt.