Deze soba noedelkom is de perfecte maaltijd voor een zonnige dag omdat hij licht, stevig en gezond is. De soba-noedels worden gekookt tot in de perfectie en vervolgens gegooid met champignons, wortelen, groene uien en sesamzaadjes en dan is het allemaal bedekt met een pittige vissloze vissaus die je in slechts een paar minuten kunt maken.


Soba Noodle Bowl Met Homemade ‘Fish’ Saus (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

1

ingrediënten

Voor de 'Vissaus':

  • 1 eetlepel witte miso
  • 1 eetlepel tamari
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 1 theelepel verse gember, fijngehakt
  • 1 theelepel sesamolie

Voor de Noodle Bowl:

  • 1 portie sobanoedels (controleer het pakket om er zeker van te zijn dat het 100 procent boekweitnoedels zijn)
  • 1 1/4 ons Enoki-paddestoelen, in orde gemaakte uiteinden
  • 1/2 middelgrote wortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
  • 1 kopje waterkers of boerenkool (bij gebruik van boerenkool, scheur het in hapklare stukjes)
  • 1 theelepel sesamzaadjes
is pancit gluten free

Voorbereiding

  1. Doe alle ingrediënten voor de saus in een pot, sluit het deksel en schud krachtig totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.
  2. Breng een grote pan met water aan de kook op middelhoog vuur.
  3. Voeg sobanoedels toe en kook ze tot ze voor 90 procent klaar zijn.
  4. Als de soba-noedels bijna gaar zijn, voeg je de champignons en wortels toe aan het water en roer je ze voorzichtig.
  5. Kook dit nog 2-3 minuten.
  6. Giet de noedels, champignons en wortels in een vergiet en laat ze 20-30 seconden door stromend lauw water lopen. Laat het water volledig weglopen.
  7. Voeg in een grote mengkom de waterkers en de uitgelekte noedels toe.
  8. Giet over de saus en gooi alles voorzichtig om goed te mengen - je wilt dat alle noedels en groenten volledig in de saus worden bedekt.
  9. Doe de noedels in een schaal en bestrooi ze met lente-uitjes en sesamzaadjes voordat je ze serveert.