Ik had een idee voor een quiche met de smaken van een Spaanse aardappelomelet (een tortilla genaamd) met chorizo. En ik wilde ervoor zorgen dat het gemakkelijk kon worden gesneden en geconsumeerd terwijl het nog warm uit de oven was, in plaats van te wachten tot het eerst was afgekoeld. Dit recept is het resultaat van mijn 'knutselen' en het maakte een heerlijk diner met een grote groene salade (met wat over voor lunches). De vulling is zacht en romig, met net genoeg kruidig ​​contrast van de worst.


Spaanse Aardappel en Chorizo ​​Quiche Omeletstijl (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

340

Serves

6

ingrediënten

Voor het vetarme oliegebak:

  • 1/2 kopje volkoren bloem
  • 7 eetlepels ongebleekte witte bloem (OPMERKING: OF gebruik 1/2 kopje witte banketmeel + 7 eetlepels gewone volkoren bloem)
  • 3/8 theelepel zout
  • 3/8 theelepel bakpoeder
  • 3/8 theelepel suiker
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels sojamelk of notenmelk
  • 1/2 theelepel citroensap
hoe pompoenpittenmelk te maken

Voor de vullende ingrediënten:

  • 1 middelgrote dunne huid aardappel (4-5 gram), gestoomd of in de magnetron tot ze zacht zijn en afgekoeld
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 bosje groene uien, gesneden, schoongemaakt en gehakt
  • 1/2 grote rode paprika, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden
  • 3 tot 4 gram veganistische chorizo ​​OF 1 (92 g) * pittige * veganistische worst, verkruimeld
  • 3/4 kop geraspte veganistische kaas naar keuze
zelfgemaakte kimchi vegan

Voor het romige mengsel:

  • 1 kop niet-zuivelmelk
  • 1/2 doos (6 oz.) Extra stevige SILKEN tofu OF medium-stevige normale tofu, verkruimeld
  • 1/4 kopje kikkererwtenmeel
  • 2 eetlepels vegan parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels maïszetmeel of tarwezetmeel, OF gewoon vla poeder
  • 1 eetlepel voedingsgistvlokken
  • 1 theelepel veganistisch bouillonpoeder of -pasta in kipstijl
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/4 tot 1/2 theelepel zout (of, voor een eggy smaak, gebruik 1/8 theelepel zwart zout / Kala Namak plus 1/4 tot 3/8 theelepel gewoon zout)
  • 1/8 theelepel kurkuma (dit heb je niet nodig als je vla poeder gebruikt)

Voor de garnering:

  • Gerookte paprika

Voorbereiding

Om de gebakjekorst te maken:

  1. Meng de droge ingrediënten in een kom. Klop in een kleinere kom de melk met het citroensap en vervolgens met de olie. Roer het vloeibare mengsel snel door de droge ingrediënten en meng kort, waarbij het deeg tot een bal wordt gevormd. Als het te droog is, voeg je slechts een paar druppels tegelijk koud water toe totdat het bij elkaar blijft. Niet te veel mengen, anders zal het deeg taai zijn.
  2. Plaats het deeg in een plastic zak en bewaar het in de koelkast totdat u klaar bent om het uit te rollen (enkele uren of zelfs meerdere dagen).
  3. Verwarm de oven voor op 425 ° F.
  4. Rol het deeg uit op met bloem bestoven bakpapier om een ​​taartvorm of taartvorm van 9 - 10 inch te plaatsen (diameter van 12 inch uit te rollen), die is ingevet met Cake Release (zie opmerking). (Als u een taartvorm gebruikt, brengt u het deeg gewoon naar de binnenkant van de pan en maakt u een fluit, om een ​​ondiepe schaal te maken - niet over de rand, zoals een Amerikaanse taart.) Snijd de bovenkant netjes bij en prik de onderkant en zijkanten overal met een vork.
  5. Bak 5 minuten. Haal uit de oven (laat de oven aan). Koel het deeg op een rooster.

Om de vulling te maken:

  1. Rasp de gekoelde, gekookte aardappel en zet apart.
  2. Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Fruit de groene uien en paprika tot ze verwelkt zijn. Voeg de verkruimelde worst toe en roerbak enkele minuten. Schraap op een klein bakplaat en plaats in de vriezer om snel af te koelen.
  3. Meng de ingrediënten van het romige mengsel tot een glad mengsel in een blender.
  4. Meng het gekoelde worstmengsel met de geraspte aardappel.
  5. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de voorgebakken, gekoelde taartbodem, bestrooi met de niet-zuivelkaas en giet het romige mengsel er gelijkmatig over. Bestrooi de bovenkant met een beetje gerookte paprika.
  6. Plaats de quiche in de oven en zet het vuur onmiddellijk op 400 ° C. Bak 35 minuten. Laat het afkoelen op een rek gedurende ongeveer 30 minuten voordat je het serveert.
  7. Dit blijft enkele dagen goed, gekoeld.

Notes

Dit recept vraagt ​​om mijn zelfgemaakte, palmolie-vrije, niet-gehydrogeneerde 'Cake Release' (of professioneel bakkersvet.) Als je je pan hiermee wilt invetten, meng dan gelijke delen: aromavrije kokosolie, groente olie naar keuze, en ongebleekte witte bloem OF glutenvrije bloemmix (die geen guar of xanthaangom bevat). Klop het mengsel samen met een keukenmixer of staafmixer tot het luchtig is. Bedek je pan licht hiermee met een deegborstel of een stuk papieren handdoek. Bewaar de cake release in een goed afgedekte pot in de koelkast.

Voedingswaarde Informatie

Totaal vet: 15,6 g # Totaal natrium: 624,5 mg # Totaal kalium: 448,6 mg # Totaal koolhydraten: 36,3 g # Totaal vezel: 5,2 g # Totaal suiker: 3,7 g # Totaal eiwit: 13,8 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.