Deze zijn zo gemakkelijk te maken en zo leuk, dat het elke avond als een feest voelt. Grote en kleine kinderen bouwen graag hun eigen taco's aan de eettafel en wanneer heerlijke vullingen uit gebroken tacoschelpen sijpelen, is het gegarandeerd overal grijnzend. Knapperig, rommelig plezier.


Pittige Bean Chili en Rijst Taco's Met Cashew Zure Room (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

4

ingrediënten

  • 1 pakket tacoschelpen
Cashew Zure Room:
  • 1 kop rauwe cashewnoten
  • 1/2 kopje water
  • 1 citroen, geperst
  • Splash van appelazijn
  • 1/2 theelepel zeezout
citroenmelisse creme hele voedingsmiddelen
Spicy Bean Chili:
  • 2 Mexi Beans-honden
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 rode chilipepers, gehakt
  • 1/2 rode ui, gesneden
  • 8 champignons, in plakjes
  • 1 maïskolf
  • 1 handvol verse korianderblaadjes, gehakt
Pittige Rijst:
  • 2 kopjes bruine rijst
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 3 theelepel kurkuma
guacamole:
  • 2 avocado's, geschild en gehakt
  • 1 limoen, geperst
  • 1 handvol verse korianderblaadjes, gehakt (of continentale peterselie als je geen koriander kunt vinden)
  • 1/2 rode ui, in blokjes gesneden
  • Maïs van 1 cob
  • Jalapeños, gehakt

Voorbereiding

Maak de Cashew Sour Cream:
  1. Voeg alle ingrediënten toe aan de blender en laat een uur weken (of zo lang mogelijk terwijl je de andere gerechten maakt).
  2. Mix op hoge snelheid tot een glad en romig mengsel.
Bereid de bonenvulling voor:
  1. Snijd maïskolven en gooi alle ingrediënten (behalve koriander) in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Laat ongeveer tien minuten sudderen.
  3. Haal van het vuur en roer korianderblaadjes erdoorheen.
Maak de Spicy Rice:
  1. Kook rijst volgens de instructies op de verpakking en voeg tijdens het koken kruiden toe aan de rijst.
Taco's monteren:
  1. Warm de tacoschelpen een beetje op in een matige oven (optioneel) en serveer met een dienblad met sla (gesneden sla, komkommer en kerstomaatjes) en kommen bonenschil, pittige rijst, zure room en guacamole. Oh en servetten! Deze dingen kunnen rommelig worden.
  2. Chillax en geniet van een taco-fiesta met je favoriete amigo's.