Sommigen eten liever de hele week hetzelfde dan dat ze moeten nadenken over wat ze elke dag voor de lunch brengen. Als jij dat bent, is dit recept iets voor jou! Deze chili zit boordevol voedzame groenten en met vezel gevulde bonen, PLUS orzo die dit extra stevig en vullend maakt. Verdeel het eindproduct in afzonderlijke containers voor gemakkelijke toegang om te pakken en op drukke ochtenden te gaan.
Pittige zwarte bonen en orzo-chili (veganistisch, glutenvrij)
- High Carb Vegan
- Geen geraffineerde suiker
- Ik ben vrij
- Suikervrij / weinig suiker
- Vegan
Serves
6-8
Kooktijd
30
ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 2 paprika (elke kleur), in blokjes gesneden
- 1-28 ounce kan in blokjes gesneden tomaten
- 1-28 ounce kan geplette tomaten
- 1-6 ounce kan tomatenpuree
- 1 Blik van 14,5 ounce zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
- 1 kop droge orzo (indien nodig glutenvrij)
- 2 kopjes water
- 3 eetlepels chilipoeder
- 1-2 eetlepel (s) gedroogde oregano
- Tabasco (naar smaak)
- Zout en peper naar smaak
- Jalapeños, verse koriander, verse peterselie, avocado, tortillachips, maïschips (voor toppings, optioneel)
Voorbereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en bak 3 minuten onder regelmatig roeren. Voeg paprika toe aan de pan en bak nog 7 minuten, of totdat de groenten zacht worden.
- Voeg de resterende ingrediënten toe en roer om te combineren. Verhoog het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 10 minuten zachtjes roeren (zie opmerkingen).
- Pas kruiden aan indien nodig.
- Serveer onmiddellijk met optionele toppings OF laat chili volledig afkoelen voordat u het koelt.
Notes
Als je de tijd hebt, laat je zo lang mogelijk op het fornuis sudderen - de smaken worden alleen maar beter met de tijd.