Een pittige Griekse keuken gevuld met rijst en kool die knalt van smaak! Deze heerlijke kom is een eenvoudig, betaalbaar en voedzaam gerecht dat geweldig is voor lunch of diner.
Pittige Koolrijstkom (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
- 28 1/5 ons kool, grof gehakt
- 3 1/2 ounce wortel, geraspt
- 4 1/4 ounce ui, fijngehakt
- 5 teentjes knoflook, gesmolten
- 1 kop rijst
- 1/4 kopje witte wijn
- 1 kopje tomatensap
- 2 eetlepels tomatenplanten
- 3 + 5 eetlepels olijfolie
- 2 hete pepers
- 2 1/2 kopjes water
- 4 eetlepels venkel
- Zout en peper
Voorbereiding
- Zet de 3 eetlepels olie op het vuur en bak de paprika's 1-2 minuten en haal ze dan uit de pot.
- Voeg vervolgens de ui, knoflook en wortel toe, bak 1 minuut en giet de wijn. Als het verdampt, gooi de kool in het hete water en laat het koken.
- Wanneer de kool zacht begint te worden, voeg de tomaat, venkel en rijst toe. Koken op matig vuur. Voeg water toe indien nodig.
- Breng ten slotte op smaak met zout en peper en giet de resterende olie. Genieten!