Deze dal is zo stevig, geurig en verwarmend dankzij de prachtige kruiden zoals kurkuma, komijn, mosterdzaad en koriander. Geniet van een kom boven wat bruine rijst of greens op een kille regenachtige dag of wanneer u wat extra comfort nodig hebt. De wortels en kokosmelk voegen zoetheid en romigheid toe aan de dal, zodat je je geen zorgen hoeft te maken dat het kruidenniveau uit de hand loopt.



Pittige Wortel Broccoli Dal (Vegan, Graanvrij)

  • Graanvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Hoog proteïnegehalte
  • Geen geraffineerde suiker
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Vitamine A
veganistische witte chocolade

Serves

4-6

ingrediënten

  • 1 eetlepel ongeraffineerde kokosolie
  • 1 ui, gesneden of grof gesneden
  • 4 teentjes knoflook, geraspt of geplet
  • 1 theelepel mosterdzaad, komijn, kurkuma, garam masala, gemalen koriander en chili vlokken
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 6 wortels, in plakjes
  • 1 kopje rode linzen (het beste als het een nacht wordt geweekt, gespoeld en uitgelekt)
  • 2 kopjes water (meer indien nodig)
  • 1 kop kokosmelk
  • Ongeraffineerd zeezout en zwarte peper naar smaak
  • 1 kop broccoli, in roosjes gesneden
  • 1/4 kopje cashewnoten
  • Handvol koriander of peterselie


Voorbereiding

  1. Voeg kokosolie toe aan de pot op middelhoog vuur, voeg de uien toe, bedek met deksel en laat ze ongeveer 5-7 minuten koken terwijl je de wortels hakt en de andere ingrediënten klaar maakt.
  2. Voeg de knoflook, kruiden, tomatenpuree en wortelen toe. Roer 2-3 minuten om te combineren. Voeg indien nodig een beetje water toe.
  3. Vouw de rode linzen, broccolistelen en water erin. Bedek de pot met het deksel, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de linzen en wortels ongeveer 20-30 minuten doorkoken (linzen zullen sneller koken als ze 's nachts zijn geweekt).
  4. Voeg kokosmelk, zeezout en peper toe en doe een smaaktest om de kruiden aan te passen.
  5. Voeg broccoliroosjes toe en kook nog 1-2 minuten voordat je de pan van het vuur haalt.
  6. Top met cashewnoten en koriander of peterselie.