Deze gegrilde bloemkoolzomerkom is een vers, smakelijk gerecht gemaakt met pittige gegrilde bloemkool, een frisse salade en zwarte rijst gegooid met een verfrissende munt korianderolie. Bloemkool wordt gemarineerd in een pittige saus gekruid met chilipoeder, rokerige komijn, knoflookpasta en kurkumapoeder dat perfect past bij de verfrissende mint korianderdressing.


Pittige gegrilde bloemkoolzomerkom (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Vezelrijk
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

2

Kooktijd

45

ingrediënten

Voor de gegrilde bloemkool:

  • 2 kopjes bloemkoolroosjes
  • 1 1/2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel rode chilipoeder
  • 1/2 theelepel kurkumapoeder
  • 1 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel knoflookpasta
  • 1 theelepel limoensap
  • Zout, naar smaak

Voor de zomersalade:

  • 1 komkommer
  • 1 kleine ui
  • 1 grote tomaat
  • 1/2 kopje in blokjes gesneden paprika (gemengde kleuren)
  • 1 1/2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel limoensap
  • Zout, naar smaak
  • Peper, naar smaak
falafel gevulde paprika's

Voor de Mint Coriander Oil:

  • 2 eetlepels fijngehakte korianderbladeren
  • 2 eetlepels fijngehakte muntblaadjes
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • 1/2 theelepel suiker
  • Zout, naar smaak
  • Peper, naar smaak

Voor de zwarte rijst:

  • 1 kopje zwarte rijst
  • 2 kopjes water
  • 1/2 theelepel zout

Voorbereiding

Om de Mint Korianderolie te maken:

  1. Meng alle ingrediënten samen en bewaar tot de montage.

Om de zwarte rijst te maken:

  1. Was en laat de zwarte rijst uitlekken.
  2. Voeg water toe tot het bedekt is en laat het 1 uur weken. Tap het water af.
  3. Druk de rijst met 2 kopjes water en zout tot het gaar is maar niet papperig. Je kunt het ook in een diepe pan koken. Zwarte rijst duurt langer om te koken, net als bruine rijst. Pluk de rijst met een vork en houd apart.

Om de gegrilde bloemkool te maken:

  1. Meng alle ingrediënten behalve de bloemkool om een ​​marinade te maken.
  2. Voeg de bloemkool toe en wrijf de marinade. 30 minuten bewaren.
  3. Leg op een bakplaat en grill in de oven gedurende 12-15 minuten totdat de bloemkool gaar is.

Om de zomersalade te maken:

  1. Snijd de komkommer, ui en tomaat in grove stukken.
  2. Voeg het limoensap, olijfolie, zout en peper toe. Meng goed.

De zomerkom monteren:

  1. Schep de rijst gelijkmatig in kommen. Giet de korianderolie over de rijst.
  2. Leg de geroosterde bloemkool en de salade op de rijst.
  3. Serveer op kamertemperatuur of warm.