Pittige Indiase Scrambled Tofu (Veganistisch)

Vet smaken in een heerlijke tofu scramble - wat wil je nog meer tijdens een ontbijt? Begin onze dag op de beste manier met deze pittige Indiase roerei.


Pittige Indiase Scrambled Tofu (Veganistisch)

  • Zuivel vrij

Serves

4-5

Kooktijd

15

ingrediënten

  • 1 1/2 eetlepels biologische koolzaadolie
  • 1/2 theelepel hele komijnzaadjes
  • 1/4 theelepel hele venkelzaadjes
  • 1/2 kleine / middelgrote jalapeno peper, zaadjes in blokjes verwijderd
  • 1 inch geraspte gember
  • 5 grote teentjes knoflook, geperst
  • 1 grote rode ui in blokjes (bewaar wat voor garnering aan het einde)
  • 2 tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 3/4 theelepel pav bhaji spice (verkrijgbaar bij elke Indiase kruidenier of online)
  • 1/2 theelepel kurkumapoeder
  • 1/4 theelepel rood chili poeder
  • 3/4 theelepel zout
  • 12 1/3 gram stevige of extra stevige tofu uitgelekt
  • 2 eetlepels koriander gehakt (+ wat voor garnering aan het einde)
  • 1 eetlepel citroensap, vers geperst
  • Naan brood, 4-5 stuks. (We hebben commercieel bereide veganistische opties in onze plaatselijke supermarkt)

Voorbereiding

  1. Bereid al je ingrediënten voor je begint met koken.
  2. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de koolzaadolie toe als deze heet is.
  3. Voeg de komijn en venkelzaad toe als de olie heet is en laat ze ongeveer 30 seconden sissen.
  4. Voeg de gesnipperde ui toe en bak nog 3-4 minuten.
  5. Voeg je jalapeño, gember en knoflook toe (ik geef ze allemaal een snelle blitz in de keukenmachine om het persen, hakken en raspen te voorkomen.) Laat ongeveer een minuut koken.
  6. Voeg je gehakte, ontpit tomaten toe en roer om te combineren. Bak 5 minuten tot het zacht is.
  7. Voeg je koriander, pav bhaji masala, kurkuma, chili poeder en zout toe. Roer om te combineren.
  8. Verkruimel je tofu recht in de pan met je handen (je hoeft er niet eerst op te drukken). Roer en kook 2-3 minuten tot goed gecombineerd.
  9. Zet het vuur uit en voeg je citroensap en koriander toe.
  10. Pas zout indien nodig aan en strooi er wat meer pav bhaji over als je het lekker warm vindt.
  11. Serveer op naanbrood.
  12. Garneer met gesneden rode ui en koriander.