Wist je dat snijsla 17 procent eiwit is? Of dat het vol zit met kalium, calcium en ijzer en meer vitamine A dan wortelen? En naast het feit dat al deze voeding in elke heldere varen wordt geperst en vrijwel cholesterol- en calorievrij is, heeft het een heerlijke milde smaak; waardoor het perfect is voor lekkere vullingen zoals gemarineerde shiitake-champignons, taugé, tofu en limoen.


Pittige Romaine Zomerbroodjes Met Pindasaus (Veganistisch)

  • Vegan

Serves

8

Kooktijd

7

ingrediënten

  • 1 kop Romaine, bladeren geplukt en gewassen
  • 12 gram stevige tofu
  • 1 kleine wortel
  • ½ kleine witte kool
  • 1 3/4 ounce taugé
  • 1/2 ons verse koriander
  • 4 lente-uitjes
  • 1 theelepel olie (kokosnoot of sesam werkt goed)
  • 4,5 gram shiitake-champignons
Tofu marinade:
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen gember
  • 1 theelepel garam masala
  • sap van 1 limoen
  • 4 theelepel tamari of sojasaus
  • 1 theelepel appelazijn
  • 1 rode chili dun gesneden
Shiitake-marinade:
  • 1 theelepel olie (olijf, sesam, raapzaad)
  • 1 theelepel tamari of sojasaus
  • 1 theelepel appelazijn
Voor de pindasaus:
  • 2 theelepel knapperige pindakaas
  • 2 theelepel donkere miso
  • sap van ½ limoen
  • 3 el water
hoe cassavechips te maken

Voorbereiding

  1. Begin met de tofu. Giet af, wikkel in keukenpapier en druk aan met een bord. Combineer de marinade-ingrediënten in een kom. Snijd de tofu voorzichtig in kleine blokjes en voeg toe aan de marinade, zorg ervoor dat elk stuk bedekt is.
  2. Snijd vervolgens de champignons fijn en combineer in een andere kom met hun marinade-ingrediënten.
  3. Bereid de wortels voor door zo dun mogelijk te snijden tot ongeveer de lengte en breedte van een lucifer.
  4. Snijd de kool in dunne reepjes.
  5. Snijd de lente-uitjes en snijd de koriander.
  6. Om de pindasaus te maken, alle ingrediënten in een kom combineren en goed roeren.
  7. Verhit de olie in een grote koekenpan of wok en voeg voorzichtig de tofu en eventuele marinade toe die niet is opgezogen. Bak tot ze lichtbruin zijn (ongeveer 4-5 minuten) en voeg vervolgens de champignons en kool toe. Als de kool is verwelkt, ben je klaar om te serveren.
  8. Leg alle ingrediënten in kommen en stop erin!