Deze pittige sofritas zwarte bonen kommen zijn gezond, eenvoudig en super lekker. Perfect voor het bereiden van maaltijden of drukke doordeweekse avonden! Een combinatie van chipotle-paprika's in adobo, salsa, ui en knoflook worden gemengd om deze lekkere saus te maken. Het wordt vervolgens gemengd met verkruimelde tofu en zwarte bonen. Serveer het met wat rijst (of quinoa) en verse avocado en je hebt de perfecte maaltijd.
Pittige Sofritas Black Bean Bowls (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Glutenvrije recepten
- High Carb Vegan
- Vezelrijk
- Hoog proteïnegehalte
- Vegan
Serves
4
Kooktijd
10
ingrediënten
Voor de sofrita's:
- 1 6 ounce blik chipotles in adobo
- 1 kleine jalapeño
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 kopje dikke salsa
- 1/4 rode ui, grof gehakt
- 1/2 limoen, geperst
- Zout, naar smaak (indien nodig)
- Suiker (optioneel)
- 1 16 ounce blok stevige tofu
- 1 theelepel olijfolie
- 1 15-ounce blik zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
Voor de kommen:
- 2 kopjes gekookte witte rijst (of quinoa)
- 3 avocado's
- 1/2 limoen, geperst
- 1/4 rode ui, in blokjes gesneden
- Zout, naar smaak
- koriander
- Limoenpartjes
Voorbereiding
- Voeg chipotles, jalapeño, knoflook, salsa, rode ui en limoen toe aan een blender of keukenmachine. Combineer tot een glad mengsel (voeg indien nodig water toe). Proef en voeg zout toe indien nodig. Zet opzij tot klaar voor gebruik.
- Giet af en druk op tofu. Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg tofu toe aan de pan en breek het uit elkaar met een aardappelstamper of houten lepel. Fruit 1-2 minuten, of tot de tofu een beetje bruin begint te worden. Voeg saus en zwarte bonen toe aan de tofu en roer om te combineren. Laat nog 5-7 minuten koken, onder regelmatig roeren.
- Terwijl de sofritas kookt, schil en pit avocado's. Doe in een kom en pureer met een vork. Voeg limoensap, rode ui, zout en koriander toe (naar smaak) en roer om te combineren.
- Om kommen samen te stellen, voeg je 1/2 kopje rijst toe aan de kom, gevolgd door 1/2 kopje sofritasmengsel en een klodder guacamole. Topkommen met extra koriander en serveer met een limoenpartje.